お正月の余った餅で【もっちもちの餅チヂミ】
投稿日2025/01/06
更新日2025/01/06
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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飽きたはずの餅を食べすぎちゃうレシピが、これ！ 生地には野菜の他に片栗粉も加えることでモッチモチ食感の餅チヂミに。フライパンに生地を広げ薄切り餅をのせ、両面カリッと焼きあげる。今回はニラや玉ねぎを入れましたが、キムチやチーズ、イカやエビなど好みの具材でアレンジOK！厚めに焼き上げるので食べごたえもさらにアップ！
材料2人分
- 切り餅100g(50g×2個)
- 玉ねぎ50g
- ニラ50g
- 卵1個
- A薄力粉70g
- A片栗粉大さじ2
- A塩1つまみ
- めんつゆ大さじ1(4倍濃縮)
- 水100ml
- ごま油大さじ2
- B醤油大さじ2
- B酢大さじ1
- B砂糖小さじ2
- Bコチュジャン・ごま油・いりごま各小さじ1
作り方
ポイント
今回は厚めでモチモチ食感のチヂミです。薄いチヂミがお好みでしたら、生地を半量ずつ使って2枚焼くとちょうど薄めのチヂミができあがります。 工程2）片栗粉を加えることでよりモチッとした食感に仕上がります。 工程3）具材はお好みでOK。キムチやチーズ、海鮮や豚肉も◎。 工程5）多めの油で焼くことでカリッと仕上がります。今回使用しているのは26cmのフライパンです。
- 1
- 2
生地をつくる。大きめのボウルにA 薄力粉70g、片栗粉大さじ2、塩1つまみを入れホイッパーでかるく混ぜる。水、溶き卵、めんつゆを加えよく混ぜる。
- 3
玉ねぎ、ニラを加えヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 4
タレをつくる。ボウルにB 醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2、コチュジャン・ごま油・いりごま各小さじ1を入れよく混ぜ合わせる。
- 5
フライパンにごま油 大さじ2を入れ中火にかける。生地を流し入れ広げ、餅を重ならないようにのせる。パチパチと焼け始めたら弱火にし5分ほど焼く。
- 6
5分後ひっくり返し、同様に5分ほど焼く。
- 7
もう一度ひっくり返し、餅が柔らかくなっていればOK。
- 8
食べやすい大きさに切り、皿に盛りタレを添える。
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質問
作ってみた!
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DOI 料理人
料理人
- 調理師
- 食品衛生責任者
- ワインソムリエ
「ちょっと、ひと手間。基本を大切に丁寧、分かりやすく、そしておいしく」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! 飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるようにコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
