お正月の余った餅で【もっちもちの餅チヂミ】

材料2人分

• 切り餅
  100g(50g×2個)
• 玉ねぎ
  50g
• ニラ
  50g
• 卵
  1個
• A
  薄力粉
  70g
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  塩
  1つまみ
• めんつゆ
  大さじ1(4倍濃縮)
• 水
  100ml
• ごま油
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  コチュジャン・ごま油・いりごま
  各小さじ1

作り方

• 1

  切り餅を2mm～3mmの薄切りにする。玉ねぎは薄切り、ニラは4cm～5cmの長さに切る。卵は溶いておく。

  
• 2

  生地をつくる。大きめのボウルにA 薄力粉70g、片栗粉大さじ2、塩1つまみを入れホイッパーでかるく混ぜる。水、溶き卵、めんつゆを加えよく混ぜる。

  
• 3

  玉ねぎ、ニラを加えヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  タレをつくる。ボウルにB 醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2、コチュジャン・ごま油・いりごま各小さじ1を入れよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンにごま油 大さじ2を入れ中火にかける。生地を流し入れ広げ、餅を重ならないようにのせる。パチパチと焼け始めたら弱火にし5分ほど焼く。

  
• 6

  5分後ひっくり返し、同様に5分ほど焼く。

  
• 7

  もう一度ひっくり返し、餅が柔らかくなっていればOK。

  
• 8

  食べやすい大きさに切り、皿に盛りタレを添える。

  

ポイント

今回は厚めでモチモチ食感のチヂミです。薄いチヂミがお好みでしたら、生地を半量ずつ使って2枚焼くとちょうど薄めのチヂミができあがります。 工程2）片栗粉を加えることでよりモチッとした食感に仕上がります。 工程3）具材はお好みでOK。キムチやチーズ、海鮮や豚肉も◎。 工程5）多めの油で焼くことでカリッと仕上がります。今回使用しているのは26cmのフライパンです。

作ってみた！

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