主菜

白飯との相性文句無し！菜の花のカルビ焼き

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30分

総費用800円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー485kcal
炭水化物10.2g
脂質40.8g
たんぱく質14.2g
糖質8.5g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

スーパーで菜の花を見かけると「春が来たなぁ」って、なんだかワクワクしちゃいますよね☺️ そんな菜の花を牛バラ肉と一緒に、ご飯が進む「カルビ焼き」にしてみました。ポイントは、牛肉と菜の花を「別々に炒める」こと。それだけで、お肉は柔らかく、菜の花はシャキシャキで香ばしく仕上がります👍️ ほんのりコチュジャンを効かせた甘辛いタレが、お肉の旨味と菜の花のほろ苦さに絶妙に絡んで、ごはんが止まりません。

材料2人分

牛バラ肉
200g
菜の花
100g
にんにく
1片
A
醤油・みりん・酒
各大さじ1
A
砂糖
小さじ1/2
A
コチュジャン
小さじ1
塩
1つまみ
こしょう
少々
白いりごま
適量
ごま油
小さじ1
サラダ油
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
菜の花は根本を少し切り、水に15分～30分浸けておく。
1
にんにくは薄切りにする。菜の花は大きい部分は切り離し、根本側には切り込みを入れる。
2
合わせ調味料をつくる。ボウルにA 醤油・みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1/2、コチュジャン小さじ1を入れよく混ぜ合わせる。
3
フライパンにサラダ油を入れ弱火にかけ、にんにくを入れる。にんにくから香りが出てきたら牛バラ肉を加え、中火にし片面に焼き目をつけ、塩・こしょうをする。
4
牛肉をひっくり返し、反対側もサッと焼いたら取り出す。にんにくも一緒に取り出す。
5
フライパンは洗わずに、菜の花を加え中火で炒める。焼き目がつき香ばしくなってきたら取り出す。
6
フライパンは洗わずに、合わせ調味料を加え弱火にかける。ひと煮立ちしたら牛肉と菜の花を戻し入れる。
7
中火で手早く絡める。ごま油を回しかけサッと炒める。
8
皿に盛り、白いりごまをふる。

ポイント

下準備）炒める前に水に浸けることで、しなっとした状態からシャキッと元気になります！工程1）太いものには十字に切り込みを入れると、より火が入りやすくなります。工程4）肉を先に炒めて取り出し、後で加えることで固くならずに仕上げることができます。にんにくが焦げないように注意！工程5）フライパンには肉のうまみが残っているので、洗わずに菜の花を炒めましょう！工程7）タレが煮詰まり焦げそうな場合は、水を足して伸ばしてください。粗挽き黒こしょうをかけても◎！