夏にさっぱり『漬けまぐろと山芋とろろのぶっかけそうめん』

材料2人分

• そうめん
  2束
• まぐろ
  150g(刺身用)
• 山芋
  150g
• 卵黄
  2個
• 青ねぎ
  適量
• みょうが
  1本
• 白いりごま
  適量
• わさび
  適宜
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• B
  めんつゆ
  大さじ6(4倍濃縮)
• B
  水
  200ml
• B
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  まぐろはペーパーで包み水分をとる。 みりんと酒はレンジで加熱し、アルコールを飛ばしておく。

  
• 1

  漬けダレをつくる。ボウルにA 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒小さじ1、おろししょうが小さじ1/2を入れ混ぜ合わせる。

  
• 2

  まぐろは1cm角に切る。漬けダレのボウルに入れタレを絡め、落としラップをして冷蔵庫で10～15分おく。

  
• 3

  かけつゆをつくる。ボウルにB めんつゆ大さじ6、水200ml、ごま油小さじ1を入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  みょうが、青ねぎは小口切りにする。山芋はすりおろす。

  
• 5

  そうめんを表示通りにゆでる。ゆであがったらザルにあけ流水で洗い、冷水（氷水）でよく冷やし、手で押さえ水分をしっかりと切る。

  
• 6

  冷やした器にそうめんを盛り、とろろ、まぐろ、卵黄、みょうがをのせ、青ねぎを散らす。かけつゆをかけ、白いりごまをふる。好みでわさびを添える。

  

ポイント

工程2）15分以上漬けるとしょっぱくなるので注意！すぐに食べない場合は、漬け込みすぎないようにボウルから取り出しておきましょう。 工程4）みょうがの代わりに大葉や三つ葉、きゅうりの千切りなどでも◎！山芋の代わりに大根おろしもおすすめです！ 工程6）よく冷やし、しっかりと水分を切るのもおいしく仕上げるポイント！

作ってみた！

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