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【ラクうま本気めし】お酒もごはんもすすむ!銀だらの煮付け。

10
煮魚の
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2018.09.14

分類主菜

調理時間: 10分

ID355868

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

無性に食べたくなることも多い煮魚。魚さえあれば仕上がりまで10分。
濃いめに見えてあっさりだけどしっかり味。煮汁がほどよく絡み、魚が苦手な方にも食べてみてほしいレシピです。
旨味の出た煮汁は青菜や薬味との相性もいいので、旬に合わせて添えるのがおすすめです。

煮魚 フライパン 和食 味醂 薬味 ごはんがすすむ とろみ レシピ 日本酒に合うおつまみ 生姜 煮付け 基本の和食 青菜 銀だら 子供に人気/男子が大好き/簡単
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材料2人分
銀だら切り身 2切れ
A
しょうゆ 大さじ3
A
本みりん 大さじ3
A
清酒 大さじ1
A
砂糖 大さじ2.5
60cc
作り方
Point!
魚を入れたまま煮詰めると、銀だら本来の風味やふっくら感がなくなり塩辛くなってしまうので、煮汁はあとから煮詰めるのがおいしさの秘訣です。 砂糖はカロリーゼロシュガーなどでもおいしく仕上がります。
  1. 材料を用意します。
    2切れの場合、20cmフライパンがちょうど良いです。
  2. フライパンにA

    しょうゆ 大さじ3、本みりん 大さじ3、清酒 大さじ1、砂糖 大さじ2.5

    を入れ、弱めの中火にかけます。砂糖が溶けたら水も入れひと煮立ちさせます。
  3. 煮汁がフツフツと煮立ったら銀だら切り身を入れ、落し蓋と鍋の蓋をして弱めの中火で6〜7分煮ます。

    ※切り身に皮目が多い場合は、沸騰したお湯を切り身にかけて湯通し(霜降り)にしてあげると、破れずキレイに仕上がります。
  4. (3)の銀だらを器に盛り、残った煮汁を好みのとろみになるまで煮詰め銀だらにかけます。

    お好みで針生姜や季節の青菜を添えると彩りよくなります。
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