主菜

【ラクうま本気めし】お酒もごはんもすすむ！銀だらの煮付け。

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

無性に食べたくなることも多い煮魚。魚さえあれば仕上がりまで10分。濃いめに見えてあっさりだけどしっかり味。煮汁がほどよく絡み、魚が苦手な方にも食べてみてほしいレシピです。旨味の出た煮汁は青菜や薬味との相性もいいので、旬に合わせて添えるのがおすすめです。

材料2人分

1
材料を用意します。 2切れの場合、20cmフライパンがちょうど良いです。
2
フライパンにA しょうゆ大さじ3、本みりん大さじ3、清酒大さじ1、砂糖大さじ2.5を入れ、弱めの中火にかけます。砂糖が溶けたら水も入れひと煮立ちさせます。
3
煮汁がフツフツと煮立ったら銀だら切り身を入れ、落し蓋と鍋の蓋をして弱めの中火で6〜7分煮ます。 ※切り身に皮目が多い場合は、沸騰したお湯を切り身にかけて湯通し(霜降り)にしてあげると、破れずキレイに仕上がります。
4
(3)の銀だらを器に盛り、残った煮汁を好みのとろみになるまで煮詰め銀だらにかけます。お好みで針生姜や季節の青菜を添えると彩りよくなります。

魚を入れたまま煮詰めると、銀だら本来の風味やふっくら感がなくなり塩辛くなってしまうので、煮汁はあとから煮詰めるのがおいしさの秘訣です。砂糖はカロリーゼロシュガーなどでもおいしく仕上がります。

レシピID：355868

更新日：2018/09/14

投稿日：2018/09/14

ゆずぽんず
2025/02/07 20:41
煮付けは必ずこちらのレシピです。毎回簡単でとても美味しいです！長ネギや牛蒡を一緒に炊くとさらに美味しい😋生姜はたっぷりと！タレはよく煮詰めるのが好きです🌟
ほ～い
2022/08/24 15:59
冷凍銀だらは、調理前までの注意点を教えて下さい。
ぴぃ
2022/05/27 12:23
まりさんの煮付けがむしょうに食べたくなり、また作ってしまいました( ꒪꒫꒪) プロはすごい❣️こんな美味しくお料理できることに尊敬します💕今日も最高に美味しかったで❣️ご馳走様でした❤️❤️
330043
2022/05/16 20:56
超簡単でお店の味でした。
ぴぃ
2022/04/19 22:04
初めての銀鱈でまりさんの保存していたレシピで初チャレンジ！とっっても美味しかったです❣️ご馳走様でした❣️