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砂糖不使用でも満足♪デーツとクリームチーズの濃厚アイス

15

2020.05.13

分類デザート

調理時間: 15分(※冷やす時間は除く。)

ID 390656

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪

ドライデーツの自然の甘みがたっぷり詰まった濃厚クリーミーなアイスです。クリームチーズのかすかな酸味がデーツの甘みを引き立ててくれるので、甘いもの好きだけど身体を労わりたい主人も、砂糖不使用と気づかずに最後のひと口までパクり♪白砂糖使いのお菓子が苦手なことが多い娘もパクり♪豆乳仕立て・牛乳仕立てのどちらでもお好みで楽しんで見てほしいひと品です。

アイスクリーム 豆乳 満足 クリームチーズ 生クリーム 濃厚 デーツ 卵黄 オタフクソース 牛乳

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材料3人分
A
おたふく・デーツ〈なつめやしの実〉 80g
A
豆乳または牛乳 150ml
A
クリームチーズ 18g
生クリーム 50ml
卵黄 2個
作り方
Point!
■豆乳や牛乳のみで作る場合は、生クリームの分量を置き換えて作ります。 ■容器は、琺瑯やステンレス、ガラスのものを使用することで早く冷えます。 ■冷やして解す時には、全体にしっかりと解すことでなめらかな仕上がりになります。 ■通常サイズのアイスディッシャー3個分です。
  1. デーツは種を取り除き、5mm角に刻みます。
  2. 厚手の小鍋に<span>A</span><p>おたふく・デーツ〈なつめやしの実〉 80g、豆乳または牛乳 150ml、クリームチーズ 18g</p>を入れ、弱火にかけ、鍋の縁に小さな泡が出る程度まで温めます。
  3. 火を止め、やさしく混ぜながらクリームチーズが溶けたのを確認し濾し、デーツを取り分けておきます。
  4. ボウルに卵黄を溶きます。生クリームを加えて軽く混ぜ、濾した豆乳または牛乳を少量ずつ注ぎ混ぜます。

    ■卵黄が固まらないように常に混ぜてください。
  5. 4を再度、濾します。
  6. デーツを戻し入れて押しつぶすように混ぜます。半量〜2/3量潰れたら、冷凍庫で1時間半冷やします。
  7. 冷凍庫から出して混ぜ、再度冷蔵庫で1時間冷やし混ぜ、しっかりと固まるまで冷やします。
  8. 器に持ってできあがりです。
3 21

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