砂糖不使用でも満足♪デーツとクリームチーズの濃厚アイス
投稿日2020/05/13
更新日2020/05/13
調理時間15分(※冷やす時間は除く。)
ドライデーツの自然の甘みがたっぷり詰まった濃厚クリーミーなアイスです。クリームチーズのかすかな酸味がデーツの甘みを引き立ててくれるので、甘いもの好きだけど身体を労わりたい主人も、砂糖不使用と気づかずに最後のひと口までパクり♪白砂糖使いのお菓子が苦手なことが多い娘もパクり♪豆乳仕立て・牛乳仕立てのどちらでもお好みで楽しんで見てほしいひと品です。
材料3人分
- Aおたふく・デーツ〈なつめやしの実〉80g
- A豆乳または牛乳150ml
- Aクリームチーズ18g
- 生クリーム50ml
- 卵黄2個
作り方
ポイント
■豆乳や牛乳のみで作る場合は、生クリームの分量を置き換えて作ります。 ■容器は、琺瑯やステンレス、ガラスのものを使用することで早く冷えます。 ■冷やして解す時には、全体にしっかりと解すことでなめらかな仕上がりになります。 ■通常サイズのアイスディッシャー3個分です。
- 1
デーツは種を取り除き、5mm角に刻みます。
- 2
厚手の小鍋にA おたふく・デーツ〈なつめやしの実〉80g、豆乳または牛乳150ml、クリームチーズ18gを入れ、弱火にかけ、鍋の縁に小さな泡が出る程度まで温めます。
- 3
火を止め、やさしく混ぜながらクリームチーズが溶けたのを確認し濾し、デーツを取り分けておきます。
- 4
ボウルに卵黄を溶きます。生クリームを加えて軽く混ぜ、濾した豆乳または牛乳を少量ずつ注ぎ混ぜます。 ■卵黄が固まらないように常に混ぜてください。
- 5
4を再度、濾します。
- 6
デーツを戻し入れて押しつぶすように混ぜます。半量〜2/3量潰れたら、冷凍庫で1時間半冷やします。
- 7
冷凍庫から出して混ぜ、再度冷蔵庫で1時間冷やし混ぜ、しっかりと固まるまで冷やします。
- 8
器に持ってできあがりです。
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
