砂糖不使用でも満足♪デーツとクリームチーズの濃厚アイス

• 15分※冷やす時間は除く。

材料3人分

• A
  おたふく・デーツ〈なつめやしの実〉
  80g
• A
  豆乳または牛乳
  150ml
• A
  クリームチーズ
  18g
• 生クリーム
  50ml
• 卵黄
  2個

作り方

• 1

  デーツは種を取り除き、5mm角に刻みます。

  
• 2

  厚手の小鍋にA おたふく・デーツ〈なつめやしの実〉80g、豆乳または牛乳150ml、クリームチーズ18gを入れ、弱火にかけ、鍋の縁に小さな泡が出る程度まで温めます。

  
• 3

  火を止め、やさしく混ぜながらクリームチーズが溶けたのを確認し濾し、デーツを取り分けておきます。

  
• 4

  ボウルに卵黄を溶きます。生クリームを加えて軽く混ぜ、濾した豆乳または牛乳を少量ずつ注ぎ混ぜます。 ■卵黄が固まらないように常に混ぜてください。

  
• 5

  4を再度、濾します。

  
• 6

  デーツを戻し入れて押しつぶすように混ぜます。半量〜2/3量潰れたら、冷凍庫で1時間半冷やします。

  
• 7

  冷凍庫から出して混ぜ、再度冷蔵庫で1時間冷やし混ぜ、しっかりと固まるまで冷やします。

  
• 8

  器に持ってできあがりです。

  

ポイント

■豆乳や牛乳のみで作る場合は、生クリームの分量を置き換えて作ります。 ■容器は、琺瑯やステンレス、ガラスのものを使用することで早く冷えます。 ■冷やして解す時には、全体にしっかりと解すことでなめらかな仕上がりになります。 ■通常サイズのアイスディッシャー3個分です。

作ってみた！

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