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喜ばれおかず♪椎茸の肉詰め

20

2020.08.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID396316

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

【シンプルにミートボールや肉団子よりも、ちょっぴり格を上げてくれて野菜も一緒に摂れる肉詰めって神だと思う♪ ……そんなひと品です。】

ゆったり気分でおろし生姜を加えた天つゆで味わうのも◎。
食欲そそる甘酢あんを絡めてももちろん◎。

お好みのたれでどうぞ♪

おかず 揚げ油 しいたけ 基本 天ぷら レシピ ミートボール 肉団子 肉詰め

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材料3人分
基本の肉種 1/2量(※レシピID396216)
椎茸 6個
片栗粉 適量
天ぷら粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
■片栗粉はまんべんなく振り、隙間なく肉種を詰めます。
■今回は、フライパンに少量の油で仕上げていますが、「ここぞ!」という時には天ぷら同様たっぷりの油で揚げてください。
  1. ■肉種を用意します。→ 【我が家の基本の肉団子( #ミートボール #揚げない )】 oceans-nadia.com/user/83829/recipe/396216
  2. 濡らして絞ったキッチンペーパーで、椎茸の傘や裏面をやさしく撫でるようにして汚れを拭き取り軸を取り除きます。
  3. 1の傘の内側に片栗粉をまんべんなく振ります。
  4. 基本の肉種をのせ、分量外の油を指先につけながら隙間を埋めるように詰めます。
  5. 椎茸の傘と同じような厚みでこんもりと。肉種の表面が艶やかになるように仕上げることで、できあがりの食感がボソボソせずにしっとり仕上がります。
  6. フライパンに4の半分の高さ程度の揚げ油を低温で熱します。
    天ぷら粉で硬めの衣を作り4にまぶし返しながら揚げ、油を切り器に盛ります。

    ■揚げる時は低温でじっくりと火を通します。傘の方は1分半程度、肉種側をじっくりと油の気泡が小さくなるまであげることで火が通ります。
  7. お好みで、天つゆや甘酢あんを絡めてお召し上がりください♪
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