我が家の基本の肉団子（ #ミートボール #揚げない ）
投稿日2020/08/06
更新日2020/08/06
調理時間25分
【久しぶりに甘酸っぱい肉団子が食べたいな〜とリクエストが来たら作るのがこの肉団子。ミートボールよりもあっさりだけど、しっかり濃いめでご飯がすすむひと品です。】 細かい材料を加えずに作る肉らしさ満点の肉団子。 あんはお好みのものに変えてももちろんOK♪ 合い挽き肉に限らず豚ひき肉でも同様に作れるのでお好みに合わせてお試しください。
材料3人分
- 牛豚合挽き肉300g
- 長ねぎみじん切り（白い部分）1/2本
- A卵1/2個
- A生姜すりおろし小さじ1/2
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ1
- A塩少々
- B醤油大さじ1.5
- B砂糖大さじ1.5
- B酢大さじ1
- Bトマトケチャップ大さじ1
- B水250ml
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
■写真は24cmのフライパンを使用しています。20cmで作れます。24cmの場合、一度に1.5倍量まで作れます。
- 準
■長ねぎはみじん切りにします。 ■生姜はすりおろします。
- 1
牛豚合挽き肉・A 卵1/2個、生姜すりおろし小さじ1/2、酒大さじ1、醤油小さじ1、塩少々をしっかりと揉むように混ぜ、長ねぎみじん切り（白い部分）を入れてさらに混ぜタネを作ります。（ひき肉の形がぽろぽろとしない状態になるまでしっかりと混ぜます。）
- 2
分量外の油少々を用意します。
- 3
手に2をつけながら12等分（食べやすい大きさにしてください。）に表面が艶やかになるように丸めます。 ■12等分の場合、1つあたり30g前後が目安になります。小さめや大きめなど、お好みで仕上げてください。
- 4
フライパンにB 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、酢大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、水250mlを入れ中火にかけ、沸騰したら3を入れます。
- 5
再び沸騰したら灰汁を丁寧に取り除きながら、転がしながら5〜6分煮ます。
- 6
火を止め肉団子を取り出し、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再び中火にしてあんが透き通ったら肉団子を戻入れ、全体に絡めて器に盛ります。
- 7
豚ひき肉を使用して油で揚げて作るレシピは→【お弁当・作り置き】我が家の定番ミートボール♪https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/279063
- 8
《同じ肉種を利用して作るレシピです。》 ・【外れないコツあり】子供ウケ抜群♪ピーマンの肉詰めhttps://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/396230
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質問
作ってみた!
8833312023/11/17 04:06
ミートボールは揚げて作るということを知らなかったので、揚げずにできるこちらのレシピを参考にしてよかったです♪ 2、3日で食べ切るぐらいの量を作ったのですが、つまみ食いで1/4の量を食べてしまうぐらい美味しかったです♡ また作りたいです！- 小梅
2023/03/17 20:51
長ネギは玉ねぎで代用可能ですか? - 311353
2022/07/30 18:20
美味しかったです！焼かない、揚げないで肉団子が作れるのは凄く嬉しい！また作ります(^^)
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関連キーワード
「基本・定番」の基礎
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
