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我が家の基本の肉団子( #ミートボール #揚げない )

25

2020.08.06

分類主菜

調理時間: 25分

ID396216

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

【久しぶりに甘酸っぱい肉団子が食べたいな〜とリクエストが来たら作るのがこの肉団子。ミートボールよりもあっさりだけど、しっかり濃いめでご飯がすすむひと品です。】

細かい材料を加えずに作る肉らしさ満点の肉団子。
あんはお好みのものに変えてももちろんOK♪
合い挽き肉に限らず豚ひき肉でも同様に作れるのでお好みに合わせてお試しください。

肉団子 フライパン ネギ トマトケチャップ 基本 牛豚合挽肉 ひき肉 ミートボール 生姜 みじん切り

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材料3人分
牛豚合挽き肉 300g
長ねぎみじん切り(白い部分) 1/2本
A
1/2個
A
生姜すりおろし 小さじ1/2
A
大さじ1
A
醤油 小さじ1
A
少々
B
醤油 大さじ1.5
B
砂糖 大さじ1.5
B
大さじ1
B
トマトケチャップ 大さじ1
B
250ml
水溶き片栗粉 適量
作り方
Point!
■写真は24cmのフライパンを使用しています。20cmで作れます。24cmの場合、一度に1.5倍量まで作れます。
  1. ■長ねぎはみじん切りにします。
    ■生姜はすりおろします。
  2. 牛豚合挽き肉・A

    卵 1/2個、生姜すりおろし 小さじ1/2、酒 大さじ1、醤油 小さじ1、塩 少々

    をしっかりと揉むように混ぜ、長ねぎみじん切り(白い部分)を入れてさらに混ぜタネを作ります。(ひき肉の形がぽろぽろとしない状態になるまでしっかりと混ぜます。)
  3. 分量外の油少々を用意します。
  4. 手に2をつけながら12等分(食べやすい大きさにしてください。)に表面が艶やかになるように丸めます。

    ■12等分の場合、1つあたり30g前後が目安になります。小さめや大きめなど、お好みで仕上げてください。
  5. フライパンにB

    醤油 大さじ1.5、砂糖 大さじ1.5、酢 大さじ1、トマトケチャップ 大さじ1、水 250ml

    を入れ中火にかけ、沸騰したら3を入れます。
  6. 再び沸騰したら灰汁を丁寧に取り除きながら、転がしながら5〜6分煮ます。
  7. 火を止め肉団子を取り出し、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再び中火にしてあんが透き通ったら肉団子を戻入れ、全体に絡めて器に盛ります。
  8. 豚ひき肉を使用して油で揚げて作るレシピは→【お弁当・作り置き】我が家の定番ミートボール♪oceans-nadia.com/user/83829/recipe/279063
  9. 《同じ肉種を利用して作るレシピです。》
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