【定番の和食】ご飯が進むしっかり甘辛。子持ちカレイの煮付け
投稿日2020/12/12
更新日2020/12/12
調理時間25分
濃そうに見えてちょうど良い♪ご飯も進む甘辛仕立て。 ついつい洋食が続きがちで胃疲れモードの時にもおすすめですよ♪
材料3人分
- 子持ちカレイ3切れ
- A生姜の皮3〜4切れ
- A醤油60ml
- A砂糖大さじ2.5
- A清酒・本みりん各40ml
- A水200ml
- 熱湯適量
作り方
ポイント
■大きめの子持ちカレイを使用しています。 ■カレイが並ぶ大きさのフライパンや鍋を使用してください。
- 1
【湯引き】 きれいに仕上げるために、子持ちカレイは網の上にのせ、熱湯を回しかけ、水でさっと洗い水気をキッチンペーパーでおさえます。
- 2
フライパンにA 生姜の皮3〜4切れ、醤油60ml、砂糖大さじ2.5、清酒・本みりん各40ml、水200mlを入れ中火にかけ沸騰したらカレイを並べ入れます。 ■子持ちカレイ3切れで26cmフライパンを使用しています。
- 3
【並べ入れ方】 子持ちの場合火の入り方にムラができてしまうため、子の入り方の一番少ないものを中央に並べます。
- 4
煮汁が再び湧いてきたら、アルミホイルや二重にしたクッキングシートで落とし蓋をして、弱火で12〜15分煮ます。
- 5
落とし蓋を取り、煮汁を回しかけながら中火5分煮ます。 ■時間のある時→蓋をした状態で火を止め、一度冷まして味を含ませています。
- 6
カレイを器に盛り、残った煮汁をお好みの濃さになるまで中火で煮詰めて回しかけできあがり♪
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質問
作ってみた!
ゆみ2024/09/23 21:59
カレイじゃないけど…煮付けが食べたいと思い、本日 午前中に🚤🎣釣りに行って、運良く40cmくらいのヒラメをGet！！ そんなに釣れる魚じゃないから、一緒に言ったり釣り仲間もビックリしてた😳😅 自己流で煮付けようかと思いましたが、奥山さんのこちらのレシピの煮汁で鮮度抜群のヒラメの煮付け作りました✨ 結構、身太くとて…美味しかった😋 勿体ないけど、アニサキスが怖いから、刺身にはせず、煮付けに…
関連キーワード
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
