調味料1つ・アレンジ無限『たらの大葉巻き・香味野菜マリネ』

■たら切り身（無塩のもの）は骨を取り除き、3〜4等分に切りA 酒小さじ2、塩適量を振って10分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで押さえる。 ▶︎皮付き・皮を省くはお好みで♪ ▶︎出てきた水分は臭みの元なので、この下準備さえ行えば必ずおいしく仕上がります(^ ^) ■大葉は洗って水気をキッチンペーパーで押さえ、軸先の硬い部分を切り落とす。 ■にんにくはみじん切りにする。

長ねぎ（白い部分）をみじん切りに、フルーツトマトを格子切りにしてボウルに入れ、B ぽん酢大さじ2、すりおろし生姜小さじ1、塩小さじ1/2と合わせておく。

下準備した、たら切り身（無塩のもの）に片栗粉をまぶし、大葉を巻く。

フライパンに油を中火で熱する。

油が温まったら、大葉の葉先を下になるように（2）を並べ入れ、箸で触れて崩れない硬さになったら裏返し揚げ焼きにする。（TOTAL1分半〜2分の工程です。） ▶︎初めに大葉が大きく目立つ面を焼き始めることで、盛り付けの色合いが綺麗に仕上がります。

（4）を一度キッチンペーパーの上に取り出す。

フライパンの火を止め、みじん切りにしたにんにくを入れる。 ▶︎フライパンを傾け、オイルが溜まった部分ににんにくを入れるイメージです。

にんにくがうっすら色づいたら、油が温かいうちにボウルに注ぎ入れ混ぜます。

器に、揚げ焼きにしたたらと（7）を交互に重ねるように盛り付けてできあがり。 マリネ液をぎゅっと吸い込んだ翌日もおいしく召し上がれます(^ ^)