調味料1つ・アレンジ無限『たらの大葉巻き・香味野菜マリネ』

15

2021.10.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID 423401

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【魚は食べ足りないイメージの方にもおすすめ♪下準備10分・工程5分。忙しい日にも彩りも風味も抜群!メインにもおつまみにもおすすめのひと品です。】

万能な香味野菜のマリネが高ポイントで、たらを他の白身魚や魚介に変えたり、鶏ささみやむね肉・豚しゃぶしゃぶ用肉・揚げ出し豆腐などに変えてもOKです♪

マヨネーズを添えて食べ応えアップや、七味唐辛子やコショーを振ってピリッと感を加えたりお好みでどうぞ♪

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    材料

    2人分
    たら切り身(無塩のもの) 200g
    大葉 8枚
    長ねぎ(白い部分) 1本
    フルーツトマト 1個
    にんにく 1片
    A
    小さじ2
    A
    適量
    B
    ぽん酢 大さじ2
    B
    すりおろし生姜 小さじ1
    B
    小さじ1/2
    片栗粉 適量
    大さじ2

    作り方

    ポイント

    ■魚の下処理は、しっかりと♪
    ■油が熱いうちに香味野菜と和えます。
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    1. ■たら切り身(無塩のもの)は骨を取り除き、3〜4等分に切りA

      酒 小さじ2、塩 適量

      を振って10分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで押さえる。
      ▶︎皮付き・皮を省くはお好みで♪
      ▶︎出てきた水分は臭みの元なので、この下準備さえ行えば必ずおいしく仕上がります(^ ^)

      ■大葉は洗って水気をキッチンペーパーで押さえ、軸先の硬い部分を切り落とす。
      ■にんにくはみじん切りにする。
    2. 長ねぎ(白い部分)をみじん切りに、フルーツトマトを格子切りにしてボウルに入れ、B

      ぽん酢 大さじ2、すりおろし生姜 小さじ1、塩 小さじ1/2

      と合わせておく。
    3. 下準備した、たら切り身(無塩のもの)に片栗粉をまぶし、大葉を巻く。
    4. フライパンに油を中火で熱する。
    5. 油が温まったら、大葉の葉先を下になるように(2)を並べ入れ、箸で触れて崩れない硬さになったら裏返し揚げ焼きにする。(TOTAL1分半〜2分の工程です。)

      ▶︎初めに大葉が大きく目立つ面を焼き始めることで、盛り付けの色合いが綺麗に仕上がります。
    6. (4)を一度キッチンペーパーの上に取り出す。
    7. フライパンの火を止め、みじん切りにしたにんにくを入れる。

      ▶︎フライパンを傾け、オイルが溜まった部分ににんにくを入れるイメージです。
    8. にんにくがうっすら色づいたら、油が温かいうちにボウルに注ぎ入れ混ぜます。
    9. 器に、揚げ焼きにしたたらと(7)を交互に重ねるように盛り付けてできあがり。

      マリネ液をぎゅっと吸い込んだ翌日もおいしく召し上がれます(^ ^)
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