主食

焦がしバターのたらこスパゲティ

投稿日2021/05/10
更新日2021/05/10
調理時間20分

冷蔵庫にたらこしかない！という日のお昼はこれです。というか、数日後にこれを作りたくてたらこを多めに買ってる私がいます（笑） "冷蔵庫にたらこしかない"なーんて状況なかなかないだろって突っ込みたくなりますよね、すみません（笑）海苔があればトッピングしても良いですがシンプルにこのままでも十分美味しく食べられます。バターを焦がしたりパスタの茹で湯を足すときに油はねしないように少し深さのあるお鍋でゆすりながら作業してみてくださいね！

材料2人分

スパゲティ
200g
バター
50g
たらこ
50g
塩
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・バターは深さのある鍋で焦がすと火傷の心配がありません。・バターを焦がすとき、茹で汁を加える時は　必ず鍋をゆすりながら作業してください。　ゆすらずに作業すると油がはねてしまいます。・バターは茶色く色づいたら火を止めましょう。　火を止めてからも余熱が入るので　加熱しすぎると苦味が出る事があります。・工程４で茹で汁を足しながら加熱しますが　少し汁気が残るくらいが美味しく食べられます。　完全に汁気がなくなると、　器に盛った後にスパゲティが乾いてしまいます。 ▼バターについて加塩、無塩、どちらでもOKです！私は普段お菓子やパンをよく作るので無塩バターが常に冷蔵庫にあります。そのため料理でも無塩バターを使う事が多いです。今回のレシピだと、仕上げに塩気を調整すれば良いのでご自宅の冷蔵庫にあるバターを使ってくださいね♪ ちなみに贅沢に発酵バターを使っちゃうこともあります。。。笑

準
・たらこは薄皮をとり、ほぐす・スパゲティの茹で汁を沸かす ▼パスタの茹で湯 1%の塩を入れた茹で湯を用意します。我が家は深めのフライパンに 1.5リットルの水、大さじ１の塩（粗塩）を入れて沸かしています。
1
スパゲティを茹でる。袋の表記より2-3分短く茹でます。
2
少し深さのある鍋にバターを入れ強めの中火で焦がす。 ※鍋を常に揺すっていると油はねしません。バターが茶色くなったら火を止める。
3
茹で途中のパスタの茹で汁をお玉で２杯（60ccほど）すくい２の鍋に加える。 ※茹で汁を加える際、油はねするので必ず鍋を揺すって乳化させながら加えてください。
4
２−３分早く引き上げたパスタを３の鍋に入れお玉で茹で汁を足しながら程よい茹で加減になるまで加熱する。
5
４の鍋にたらこを加え、よく和える。塩気が足りなければ塩少々か、たらこを加えて味をととのえ器に盛り付ける。