栄養たっぷり◎ブロッコリーとゆで卵のボリュームサンド

・ブロッコリーは小房に分ける。 ・バター（有塩）は室温に戻し、ねり辛子と合わせて辛子バターを作る。

鍋に水と、水に対して1%の塩を入れて沸かす。 ブロッコリーを入れ、2分ほど茹でてザルに取り出す。 （お湯は捨てないでください。）

粗熱をとり、水気をペーパーで拭き取り、みじん切りにする。

②をボウルに入れ、マヨネーズ、塩・黒こしょうで味付けをする。

空いた①の鍋に酢（１リットルに対して小さじ１程度）を入れ、 冷蔵庫から出したての冷たい卵を静かに入れる。 時々卵を回転させながら、中火で10分茹でる。 茹で上がったらすぐに氷水にとって急冷し、冷えたら殻をむき、縦半分に切る。

食パン（8枚切り）2枚に辛子バターを塗り、 片方のパンに③のを塗り広げ、中心にゆで卵を並べて置く。 ゆで卵が隠れるように残りに③を重ねる。

もう1枚のパンをのせてサンドし、 ワックスペーパーまたはラップに包んで10分ほどおく。

パンと具材が馴染んだら、ペーパーやラップに包んだまま半分に切る。