栄養たっぷり◎ブロッコリーとゆで卵のボリュームサンド

• 30分粗熱をとる時間、サンドイッチを休ませる時間を除く

材料1人分

• 食パン（8枚切り）
  2枚
• ブロッコリー
  正味100g
• マヨネーズ
  25g
• 卵
  １個
• バター（有塩）
  10g
• ねり辛子
  小さじ1/4
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量
• 酢
  適量

作り方

• 下準備
  ・ブロッコリーは小房に分ける。 ・バター（有塩）は室温に戻し、ねり辛子と合わせて辛子バターを作る。

  
• 1

  鍋に水と、水に対して1%の塩を入れて沸かす。 ブロッコリーを入れ、2分ほど茹でてザルに取り出す。 （お湯は捨てないでください。）

  
• 2

  粗熱をとり、水気をペーパーで拭き取り、みじん切りにする。

  
• 3

  ②をボウルに入れ、マヨネーズ、塩・黒こしょうで味付けをする。

  
• 4

  空いた①の鍋に酢（１リットルに対して小さじ１程度）を入れ、 冷蔵庫から出したての冷たい卵を静かに入れる。 時々卵を回転させながら、中火で10分茹でる。 茹で上がったらすぐに氷水にとって急冷し、冷えたら殻をむき、縦半分に切る。

  
• 5

  食パン（8枚切り）2枚に辛子バターを塗り、 片方のパンに③のを塗り広げ、中心にゆで卵を並べて置く。 ゆで卵が隠れるように残りに③を重ねる。

  
• 6

  もう1枚のパンをのせてサンドし、 ワックスペーパーまたはラップに包んで10分ほどおく。

  
• 7

  パンと具材が馴染んだら、ペーパーやラップに包んだまま半分に切る。

  

ポイント

・ゆで卵は、半熟すぎると挟んだりカットしたりする際に崩れてしまうので、ややしっかりと火入れをするのがおすすめです。 ※特にお弁当などで長時間持ち歩く場合などは、しっかり茹で、保冷剤をつけてください。 ・ゆで卵の断面が綺麗に出るようにカットできるよう、サンドする際に、カットの方向がわかるような印をパンにつけておくと良いです。

作ってみた！

質問