濃厚でなめらか♩基本のベイクドチーズケーキ

・チーズケーキ生地のクリームチーズ、バター（無塩）、全卵、生クリーム（40%）は室温に戻す。 ・型に刷毛で薄くバター（無塩・型用）を塗り、敷紙をセットする。 ・天板をセットした状態で、オーブンに160℃の予熱を入れる。

【ボトム生地】を作る。 グラハムビスケットをフードプロセッサーで細かく砕く。 または、ビニール袋に入れてめん棒で砕いても良い。

バターを耐熱ボウルに入れ、湯煎または電子レンジで溶かし、①を加え、全体がしっとりするまで混ぜる。

②を準備した型に入れ、平らにならす。 底が平らなコップなどを使うと便利です。

【チーズケーキ生地】を作る。 ボウルにクリームチーズとバターを入れ、滑らかになるまでゴムベラで練る。

グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。

全卵を数回に分けて加え、その都度ホイッパーで馴染むまで混ぜる。

薄力粉（バイオレット）をふるい入れて混ぜ、生クリーム、レモン果汁を順に加えて、同様に混ぜる。

③の型に流し入れ、竹串などで余計な空気を抜き、 160℃のオーブンで40分、その後190℃に温度を上げたオーブンで10分焼く。 表面に焼き色がついたらオーブンから取り出し、型ごとケーキクーラーに移して粗熱をとる。 人肌程度まで冷めたら、冷蔵庫に移し、しっかり冷やす。

⑧が冷えたら、型から外し、お湯で温めた包丁で、お好みのサイズにカットする。