デザート

濃厚でなめらか♩基本のベイクドチーズケーキ

投稿日2024/09/16
更新日2024/09/19
調理時間35分(焼成時間、冷やし時間を除く)

クリーミーで濃厚な味わいが魅力の基本のベイクドチーズケーキのレシピです。 ⁡ シンプルな材料で作れるので、初心者でも失敗なく仕上げることができます。材料の温度を揃えることと空気を入れすぎないようにやさしく混ぜることがなめらか食感に仕上げるためのコツ◎ ⁡ ぜひ作ってみてください！

材料8人分（15cm丸型１台分）

【チーズケーキ生地】
-
クリームチーズ
200g
バター（無塩）
30g
グラニュー糖
65g
全卵
100g
薄力粉（バイオレット）
10g
生クリーム（40%）
100g
レモン果汁
大さじ１
【ボトム生地】
-
グラハムビスケット
60g
バター（無塩）
30g
バター（無塩・型用）
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・材料の温度が室温に戻っていることが、均一になめらかな仕上がりにするためのポイントです。冷たすぎたり、温めすぎたりすることがないよう気をつけましょう。・余計な空気が入ると、膨らみすぎて焼き縮みの原因になったり、食感のなめらかさに欠ける仕上がりになることがあります。自然な力加減とスピードで作業しましょう。・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

準
・チーズケーキ生地のクリームチーズ、バター（無塩）、全卵、生クリーム（40%）は室温に戻す。・型に刷毛で薄くバター（無塩・型用）を塗り、敷紙をセットする。・天板をセットした状態で、オーブンに160℃の予熱を入れる。
1
【ボトム生地】を作る。グラハムビスケットをフードプロセッサーで細かく砕く。または、ビニール袋に入れてめん棒で砕いても良い。
2
バターを耐熱ボウルに入れ、湯煎または電子レンジで溶かし、①を加え、全体がしっとりするまで混ぜる。
3
②を準備した型に入れ、平らにならす。底が平らなコップなどを使うと便利です。
4
【チーズケーキ生地】を作る。ボウルにクリームチーズとバターを入れ、滑らかになるまでゴムベラで練る。
5
グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。
6
全卵を数回に分けて加え、その都度ホイッパーで馴染むまで混ぜる。
7
薄力粉（バイオレット）をふるい入れて混ぜ、生クリーム、レモン果汁を順に加えて、同様に混ぜる。
8
③の型に流し入れ、竹串などで余計な空気を抜き、 160℃のオーブンで40分、その後190℃に温度を上げたオーブンで10分焼く。表面に焼き色がついたらオーブンから取り出し、型ごとケーキクーラーに移して粗熱をとる。人肌程度まで冷めたら、冷蔵庫に移し、しっかり冷やす。
9
⑧が冷えたら、型から外し、お湯で温めた包丁で、お好みのサイズにカットする。