【ザクザクフライドチキン】ケンタッキーの再現レシピ♪

材料3人分

• 鶏手羽元
  8本(480g)
• 味付塩こしょう
  小さじ1と1/4
• しょうがチューブ
  6センチ
• にんにくチューブ
  6センチ
• 小麦粉
  大さじ6
• オールスパイス
  小さじ1/2強
• オリーブオイル
  大さじ1
• サラダ油（揚げ油）
  フライパン1cmの高さ※

作り方

• 下準備
  ポリ袋に鶏手羽元と味付塩こしょう、しょうがチューブ、にんにくチューブを入れ、袋の上から手でもみなじませる。

  
• 1

  小麦粉とオールスパイスを入れ、袋の上から手でもみ、なじませる。

  
• 2

  オリーブオイルを入れ、粉っぽさがなくなるまで袋の上から手でもむ。

  
• 3

  夏は10分、冬は15分ほど室温においておく。

• 4

  28センチのフライパンに1センチの高さまでサラダ油（揚げ油）をしき、中火で４分加熱する。

  
• 5

  菜箸を入れて菜箸の先に小さな泡が見えるようになったら、手羽元を入れ中火でフタをして3～4分焼く。

  
• 6

  フタを開け、手羽元を1本ひっくり返し、薄茶色になっていたらすべてひっくり返しフタをして3～4分焼く。

  
• 7

  フタを開け、両面が薄茶色になっていたら、キッチンペーパーをしいた皿（またはバット）にあけてできあがり。

  

ポイント

※28センチのフライパンの場合、サラダ油は500mlほどです。 加熱ムラを防ぐため、衣をもみこんだ後、夏は10分、冬は15分ほど室内に置いてください。 （夏は温度が上がり過ぎないように注意してください） フライパンのフタをあけるときは、真上に数センチ持ち上げ真横にスライドさせキッチンの空いたスペースに置くとフタの裏についた水滴がこぼれず油がはねません。 フタをあけるとき斜めに傾けると水滴が落ち、油がはねるので注意してください。 卵の代わりに オリーブオイルをつなぎにすることで、ザクザクに仕上がります。

作ってみた！

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