本当は秘密にしたい♡絶品バナナマフィン

・バターと卵は調理1時間前から冷蔵庫から出しておき、常温に戻しておく。 ・卵はボウルなどに割り入れ、菜箸でほぐす。 ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・オーブンは190度に予熱しておく。 ・鉄板の型を使用する場合は、グラシン紙をしいておく。

バナナは小さめのダイスカットにする。

フライパンにA 砂糖40g、みりん大さじ5を入れて砂糖が溶けたら、バナナを加えて弱火で煮詰める。汁気がなくなったら、火からおろす。

ボウルにバターを入れて、泡立て器で空気を含みながら混ぜる。

バターが滑らかになったら、砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。白ぽくふわっとなるまで混ぜる。

ほぐした卵を3回に分けて加え、その都度しっかり泡立て器で混ぜ合わせる。

卵が混ざったら、粉類をふるいながら加え。ゴムベラで練らないように底からひっくり返しイメージで混ぜ合わせる。

粉っぽさがだいたいなくなったら、煮詰めたバナナピューレを加え、さっくりとゴムベラで混ぜ合わせる。

グラシン紙をしいた型に、スプーンで生地を8分目まで入れて、180度のオーブンで20～25分焼く。

爪楊枝などで刺して、べったりとした生地がつかなければ、型から取り網の上で冷ます。