本当は秘密にしたい♡絶品バナナマフィン

材料4人分（8個分（底径60mm×高さ50mm））

• 薄力粉
  200g
• ベーキングパウダー
  小さじ2
• バター
  120g
• 砂糖
  100g
• 卵
  2個
• バナナ
  2本
• A
  砂糖
  40g
• A
  みりん
  大さじ5

作り方

• 下準備
  ・バターと卵は調理1時間前から冷蔵庫から出しておき、常温に戻しておく。 ・卵はボウルなどに割り入れ、菜箸でほぐす。 ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・オーブンは190度に予熱しておく。 ・鉄板の型を使用する場合は、グラシン紙をしいておく。

• 1

  バナナは小さめのダイスカットにする。

  
• 2

  フライパンにA 砂糖40g、みりん大さじ5を入れて砂糖が溶けたら、バナナを加えて弱火で煮詰める。汁気がなくなったら、火からおろす。

  
• 3

  ボウルにバターを入れて、泡立て器で空気を含みながら混ぜる。

  
• 4

  バターが滑らかになったら、砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。白ぽくふわっとなるまで混ぜる。

  
• 5

  ほぐした卵を3回に分けて加え、その都度しっかり泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 6

  卵が混ざったら、粉類をふるいながら加え。ゴムベラで練らないように底からひっくり返しイメージで混ぜ合わせる。

  
• 7

  粉っぽさがだいたいなくなったら、煮詰めたバナナピューレを加え、さっくりとゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 8

  グラシン紙をしいた型に、スプーンで生地を8分目まで入れて、180度のオーブンで20～25分焼く。

  
• 9

  爪楊枝などで刺して、べったりとした生地がつかなければ、型から取り網の上で冷ます。

  

ポイント

・ベーキングパウダーの代わりに重曹でも代用できます。その場合は、ベーキングパウダーの半量で小さじ1にしてください。 ・粉類を混ぜ合わせる時は、混ぜすぎると粘りがでるので、練らないように気をつけてください。 ・グラシン紙は8～10号サイズを使用してます。

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