あさりとあおさのクリームコロッケ | 揚げずにサクサク♬

玉ねぎはみじん切りにする。

パン粉をフライパンで炒り、きつね色になったらバットへ移して粗熱を取る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ、弱火でじっくりと、色が透き通るまで炒める。 あさりのむき身と白ワインを加え、蓋をして弱火で5分蒸す。 蓋を取り、中火にして30秒ほど炒めて水分を飛ばす。

ホワイトソース作り① 別のフライパンにバターを入れ、茶こしなどを使って小麦粉を少しずつ振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。 (焦がさないように注意する)

ホワイトソース作り② ダマにならないよう牛乳を少しずつ加え、都度木べらでよく混ぜる。最後の牛乳を注ぎ入れる際に、乾燥あおさを手で砕きながら加える。 A 昆布茶小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々で味を調える。

(2)を(4)に加えて混ぜたら、バットに入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程冷やす。

タネを8等分して楕円形に成形し、パン粉をつける。 (パン粉のまぶし方→手のひらにタネをのせ、ゴムベラなどを使って形を整えたらパン粉をまぶし、ひっくり返しながらバットに入れて反対側にもパン粉をつける。)

オーブントースター(220度)で15分程焼く。