あさりとあおさのクリームコロッケ | 揚げずにサクサク♬

材料4人分（8個分）

• あさりのむき身
  120g
• 玉ねぎ
  60g
• 乾燥あおさ
  5g(約大さじ2)
• パン粉
  40g
• 白ワイン
  大さじ1(料理酒でも可)
• バター
  30g
• 小麦粉
  30g
• 牛乳
  300ml
• A
  昆布茶
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々(あればホワイトペッパー)
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにする。

• 1

  パン粉をフライパンで炒り、きつね色になったらバットへ移して粗熱を取る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ、弱火でじっくりと、色が透き通るまで炒める。 あさりのむき身と白ワインを加え、蓋をして弱火で5分蒸す。 蓋を取り、中火にして30秒ほど炒めて水分を飛ばす。

  
• 3

  ホワイトソース作り① 別のフライパンにバターを入れ、茶こしなどを使って小麦粉を少しずつ振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。 (焦がさないように注意する)

  
• 4

  ホワイトソース作り② ダマにならないよう牛乳を少しずつ加え、都度木べらでよく混ぜる。最後の牛乳を注ぎ入れる際に、乾燥あおさを手で砕きながら加える。 A 昆布茶小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々で味を調える。

  
• 5

  (2)を(4)に加えて混ぜたら、バットに入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程冷やす。

  
• 6

  タネを8等分して楕円形に成形し、パン粉をつける。 (パン粉のまぶし方→手のひらにタネをのせ、ゴムベラなどを使って形を整えたらパン粉をまぶし、ひっくり返しながらバットに入れて反対側にもパン粉をつける。)

  
• 7

  オーブントースター(220度)で15分程焼く。

  

ポイント

✔パン粉は細かいタイプのものを使用すると、まぶしやすいです。 ✔タネがとても美味しいので、ドリアやグラタンなどにも活用してみてください！

作ってみた！

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