あさりとあおさのクリームコロッケ | 揚げずにサクサク♬
投稿日2023/04/06
更新日2023/05/07
調理時間25分(タネを冷蔵庫に置く時間、焼成時間は除く)
クリーム系のコロッケはこってりしているし、揚げるまでの工程も手間がかかるので、油を使わずちょっぴりヘルシーに、簡単・時短なクリームコロッケに仕上げました。パン粉は細かいタイプのものを使用し、しっかりと炒ることで、サクサク感が出ます。 あさりとあおさは言わずもがな、最高の組み合わせです♬どちらもたっぷり使用しています。これを食べたら、カニクリームよりあさりクリーム派になるかも知れません？！
材料4人分（8個分）
- あさりのむき身120g
- 玉ねぎ60g
- 乾燥あおさ5g(約大さじ2)
- パン粉40g
- 白ワイン大さじ1(料理酒でも可)
- バター30g
- 小麦粉30g
- 牛乳300ml
- A昆布茶小さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々(あればホワイトペッパー)
- オリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
✔パン粉は細かいタイプのものを使用すると、まぶしやすいです。 ✔タネがとても美味しいので、ドリアやグラタンなどにも活用してみてください！
- 準
玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
パン粉をフライパンで炒り、きつね色になったらバットへ移して粗熱を取る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ、弱火でじっくりと、色が透き通るまで炒める。 あさりのむき身と白ワインを加え、蓋をして弱火で5分蒸す。 蓋を取り、中火にして30秒ほど炒めて水分を飛ばす。
- 3
ホワイトソース作り① 別のフライパンにバターを入れ、茶こしなどを使って小麦粉を少しずつ振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。 (焦がさないように注意する)
- 4
ホワイトソース作り② ダマにならないよう牛乳を少しずつ加え、都度木べらでよく混ぜる。最後の牛乳を注ぎ入れる際に、乾燥あおさを手で砕きながら加える。 A 昆布茶小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々で味を調える。
- 5
(2)を(4)に加えて混ぜたら、バットに入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程冷やす。
- 6
タネを8等分して楕円形に成形し、パン粉をつける。 (パン粉のまぶし方→手のひらにタネをのせ、ゴムベラなどを使って形を整えたらパン粉をまぶし、ひっくり返しながらバットに入れて反対側にもパン粉をつける。)
- 7
オーブントースター(220度)で15分程焼く。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 1歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。