本場🇮🇹の味【パオラおばあちゃんのミネストローネ】
投稿日2023/12/17
更新日2024/03/31
調理時間80分(煮込み時間含む)
料理自慢のイタリアのおばあちゃん、パオラに初めて教わった料理がこのミネストローネ。日本で食べられているミネストローネとは異なり、とにかくたくさんの野菜を使うから栄養たっぷり、そして長時間煮込むから旨味がすごい！優しく素朴な味わいはまさに「マンマの味」です。地域や家庭によって使う野菜は異なりますが、イタリアではミネストローネ用にカットされた野菜袋が売られているので、このレシピでは、それらの基本野菜(ズッキーニは除く)＋レンズ豆で再現しました。おもてなしにもどうぞ。
材料（4〜5人分）
- たまねぎ150g
- にんじん100g
- セロリ80g(茎)
- じゃがいも150g
- かぼちゃ150g
- キャベツ150g
- ほうれん草80g
- トマト150g
- レンズ豆30g(あれば)
- 水800ml〜
- 塩小さじ1〜
- アンチョビペースト小さじ1/2(あれば)
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
✔粉チーズをふりかけていただくのも美味しいです。 ✔もう少しこだわりたい方は、硬水のお水を使用してみてください。イタリアのお水は硬水で、煮込み料理に向いています。 ✔野菜の種類や分量は、お好みでアレンジしてください。 イタリアでも、地域によりレシピが異なります。パプリカ、インゲン、グリーンピースなどを入れたり、パセリやバジルなどの香草を加えたり、レンズ豆の代わりにひよこ豆…また、ひき肉(サルシッチャ)を加えたりすることもあります。 ※塩の分量を訂正しました(2024/3/31)
- 準
たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、かぼちゃ(皮つき)は1cm角に切る。 キャベツとほうれん草はざく切りに、トマトは一口大に切る。 レンズ豆はさっと水に通す。
- 1
深鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎ、にんじん、セロリを入れ、塩(ひとつまみ、分量外)を加えて炒める。
- 2
じゃがいも、かぼちゃを加えてさらに炒めて、全体に油が回ったら、水を入れて沸騰させる。
- 3
ほうれん草とキャベツを加えて蓋をし、中弱火で3分程加熱する。
- 4
トマト、レンズ豆、塩、アンチョビペーストを加える。蓋をずらして、時々かき混ぜながら極弱火〜弱火で1時間煮込む。 (味見をしながら、必要であれば水/塩を足す。)
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 0歳と2歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。
