本場🇮🇹の味【パオラおばあちゃんのミネストローネ】

材料（4〜5人分）

• たまねぎ
  100g
• にんじん
  100g
• セロリ
  80g(茎)
• じゃがいも
  150g
• かぼちゃ
  150g
• キャベツ
  150g
• ほうれん草
  80g
• トマト
  150g
• レンズ豆
  30g(あれば)
• 水
  800ml〜
• 塩
  小さじ1/2〜
• アンチョビペースト
  小さじ1/2(あれば)
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、かぼちゃ(皮つき)は1cm角に切る。 キャベツとほうれん草はざく切りに、トマトは一口大に切る。 レンズ豆はさっと水に通す。

  
• 1

  深鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎ、にんじん、セロリを入れ、塩(ひとつまみ、分量外)を加えて炒める。

• 2

  じゃがいも、かぼちゃを加えてさらに炒めて、全体に油が回ったら、水を入れて沸騰させる。

• 3

  ほうれん草とキャベツを加えて蓋をし、中弱火で3分程加熱する。

• 4

  トマト、レンズ豆、塩、アンチョビペーストを加える。蓋をずらして、時々かき混ぜながら弱火で1時間煮込む。味見をしながら、水/塩を足してお好みの塩気に調える。

ポイント

✔粉チーズをふりかけていただくのも美味しいです。 ✔あれば粗塩をお使いください。 ✔もう少しこだわりたい方は、硬水のお水を使用してみてください。イタリアのお水は硬水で、煮込み料理に向いています。 ✔野菜の種類や分量はあくまでも目安なので、季節の食材やお手元にある食材を使いお好みでアレンジしてください。イタリアでも、地域やその家庭ごとにレシピが異なります。必ずしもトマトは必要ありません。（例∶キャベツは白菜に、ほうれん草は小松菜に、かぼちゃはさつまいもに代えても◎また、パプリカ、インゲン、グリーンピースなどを入れたり、パセリやバジルなどの香草を加えたり、レンズ豆の代わりにひよこ豆や、お肉であればサルシッチャやひき肉を加えるなど） ✔アンチョビペーストは様々な料理の隠し味に使えるので、一本持っておくと重宝します。イタリアの「BALENA」は丁度良い塩気と旨味が使いやすく、おすすめです。

作ってみた！

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