とっても簡単♪【メロンのパンナコッタ】

材料4人分（120ml容器×4個分）

• 生クリーム
  200ml
• 牛乳
  100ml
• バニラエッセンス
  3滴
• グラニュー糖
  20g
• パウダーゼラチン
  5g(半量に分けて使用)
• A
  メロン果肉
  200g
• A
  グラニュー糖
  15g
• A
  レモン汁
  小さじ1
• ミント
  適宜

作り方

• 下準備
  ◯メロン果肉は1cm角に切る。 A メロン果肉200g、グラニュー糖15g、レモン汁小さじ1を混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間程おく。 ◯パウダーゼラチン〈2.5g〉を水（大さじ1と1/2、分量外）と混ぜ合わせておく。

• 1

  お鍋に生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを入れて弱火にかける。 優しく混ぜながら軽く沸騰させる。

• 2

  沸騰したらグラニュー糖を加えて煮溶かす。

• 3

  火を止めて、準備したゼラチンを加えてかき混ぜる。

• 4

  ボウルに移し、氷水に当てながらかき混ぜる。 濃度がついて粗熱が取れたら、容器の8分目くらいまで流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

• 5

  下準備したメロン果肉のいくつか（20個程）をトッピング用に除けておき、その他をブレンダーにかける。 お湯（大さじ1と1/2、分量外）に溶かした残りのゼラチンを加え、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。

• 6

  固めた（4）のパンナコッタの上に、ゆるいゼリー状になった（5）を流し入れ、除けておいたメロン果肉をトッピングする。 お好みでミントをのせる。

ポイント

【工程1】沸騰させすぎると生クリームが分離してしまいます。 【工程3】ゼラチンを加熱し過ぎると、固まりにくくなるので、必ず火を消してから入れてください。 【工程4】ボウルに移す際に、一度ザルで濾すと、より滑らかな生地になります。 材料【A】のグラニュー糖の分量は、使用する果実の糖度や熟成具合で調整してください。

作ってみた！

質問