副菜
生ハムみたいなサーモン！「グラブラックス」（ソースも最高！）
10分
マリネの時間は除く- エネルギー245kcal
- 炭水化物8.5g
- 脂質14.8g
- たんぱく質21.5g
- 糖質8.2g
- 食塩相当量2.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
「グラブラックス」は、塩、砂糖、ディルなどでマリネされた、北欧のサーモン料理です。水分が抜けることにより旨味が凝縮され、ねっとりとした舌触りになり、まるで生ハムのような味わいになります。付け合わせのソースも大変美味しいです。おもてなしにもピッタリ！バゲットの準備もお忘れなく！🥖
材料2人分
- サーモン（刺身用・柵）200g
- A粗塩大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1
- A粗挽きブラックペッパー小さじ1/2
- A大きめに刻んだディル2枝
- Aレモン表皮少々
- 《グラブラックスソース》-
- ディジョンマスタード大さじ1
- はちみつ小さじ2
- 白ワインビネガー小さじ1(またはレモン汁)
- 塩ひとつまみ
- 細かく刻んだディル少々
- EV オリーブオイル大さじ1
作り方
- 1
サーモン（刺身用・柵）は水気を拭き取る。A 粗塩大さじ1、きび砂糖大さじ1、粗挽きブラックペッパー小さじ1/2、大きめに刻んだディル2枝、レモン表皮少々をよく混ぜ合わせたら、サーモン全体にすりこむ。
- 2
ピッタリと密着させてラップに包み、重石を乗せて二晩冷蔵庫でマリネする。一晩経ったら上下を返す。
- 3
表面を軽く水で洗い流し、水気を拭き取る。薄くそぎ切りにし、お皿に盛る。
- 4
《グラブラックスソース》を作る。 EV オリーブオイル以外の材料（ディジョンマスタード、はちみつ、白ワインビネガー、塩、細かく刻んだディル）を混ぜ合わせる。EV オリーブオイルを少しずつ加え、よく混ぜながら乳化させる。 （3）にかけていただく。
ポイント
✓ディルと相性の良いコリアンダーシード（軽く潰す）を少量加えると爽やかな香りがプラスされます。 ✓おすすめの食べ方はやはり、パンにのせる！⇒バゲットにサワークリームやクリームチーズをぬり、その上にグラブラックスをのせ、ディル＆ピンクペッパーをトッピング！
レシピID：502884
更新日：2025/05/16
投稿日：2025/05/16
作ってみた！
こむぎ2026/03/11 18:18
Memento-MORIさんの美味しそうな投稿で気になってたこちらのレシピ✨ チャレンジしてみました♪ 初めて聞いた料理🌱 ねっとり、むっちりのサーモンは そのまま食べるとかなり凝縮された濃いお味 ディルの入ったソースは蜂蜜🍯の甘さと優しさで、 サーモンにかけるととっても美味しかったです😊💓 ソースも最高！です💓 MMさん、美味しいレシピ教えてくださってありがとうございます😊💖💫✨ ATSUMIさん、美味しいレシピありがとうございます😊💖💫✨
Memento-MORI2025/12/27 10:51
生ハムみたいなハーブ漬サーモン♡イタリアンな手毬寿司に お正月バージョン． 通常の寿司米でなく、米をオレンジジュースで炊き軽く塩胡椒し、 酢とオリーブオイルを回しかけるという手順で、イタリアンな寿司米を作りました． 可愛らしい手毬寿司に． ATSUMIさん♡いつもありがとうございます💙✨
- Memento-MORI
2025/12/01 09:51
生ハムみたいなサーモン♡グラブラックス💙 むっちりした食感とディルの爽やかさ、濃厚なソースが絡まって至福のサーモン💙 もっと大きい柵で作れば良かった❣️ 自家製ディルのあるうちに作る予定が少し遅くなってしまいましたが、やっとできました。 とっても美味しかった。 来客のおもてなしに使ったので、私は2−3切れしか食べていませんが、それでも満足。 ATSUMIさん、珍しいそしていつも素敵なレシピをありがとうございます。ごちそうさま💙💙💙✨
Tsuneaki Okada2025/07/13 11:20
初めて作りましたがスモークサーモンより好きかも❤️ あいにくディルがスーパーで品切れだったのでチャービルとイタリアンパセリで代用しましたが美味しかったです♪ ねっとりした食感とまろやかな塩味も最高でした♪ また作ります！
