副菜
【エビ巻きスティックおつまみ】パクチー好きにはたまらない1品
投稿日2023/02/19
更新日2023/03/08
調理時間15分
プリプリのエビと皮のパリパリ食感、パクチーのアクセントが美味しいおつまみです。 細く巻くことでよりサクサクした食感が楽しめます。 スイートチリソース、ライム、パクチーはお好みで一緒に食べて下さい。
材料2人分（5本（春巻きの皮19×19cm)）
- えび7尾
- 春巻きの皮(19×19cm)5枚
- パクチー適量
- ライム適量
- シーズニングソース適量
- スイートチリソース適量
- 胡椒適量
- 片栗粉適量
- 油適量
作り方
ポイント
▶︎パクチーの代わりに大葉やパセリでもOK ▶︎パクチーの苦手な方は入れなくても美味しいです
- 1
えびの頭と尻尾、からを剥き、縦割りにし、背ワタを取る。
- 2
ぶつ切りにし、軽く包丁で叩く。
- 3
ボウルに叩いたエビ、片栗粉、胡椒、ライムの皮（おろし金もしくはゼスターグレーターでおろす）、シーズニングソースを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。 ＊万能なシーズニングソースで味がまとまる
- 4
春巻きの皮(19×19cm)の手前側からエビを一列に並べる。
- 5
パクチーを上にたっぷり敷き詰める。
- 6
具が出ないように巻き終わりと両端は片栗粉と水を混ぜ合わせたものをハケで塗り、手前からくるくると細い筒状に巻く。 ＊水溶き片栗粉は分量外
- 7
大きめのフライパンに油を入れ、エビのスティックが曲がらないように中温でゆっくりと揚げる。 ＊時々裏返す
- 8
きつね色になればOK。
- 9
皿にスイートチリソース、ライム、パクチーを盛る。
レシピID
454929
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フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。