簡単！！ワインのおつまみ【りんごのカマンベール焼き】
投稿日2023/03/28
更新日2023/03/28
調理時間15分(焼き時間は含まず)
マルシェでかわいいサイズのりんごが手に入ったので、フランス産りんごのお酒「cidre」と合わせた料理をご紹介します。 季節の前菜としてもおすすめの一皿です！！ 余ったシードルや白ワインと共にお楽しみ下さい☺︎ ★シードルはりんごの果実を発酵させて造られるアルコールで、フランス北西部に位置するブルターニュ地方が育んだ産物です。 シードル用のりんごはポリフェノールを多く含む皮部分が厚いものです。
材料3人分（小さめリンゴ3個分）
- りんご3個
- カマンベール1/4個
- レーズン15粒
- ヘーゼルナッツ10粒
- シードル300ml
- ローズマリー2本
- バター30g
- レモンスライス2枚
- 塩適量
- 白胡椒適量
作り方
ポイント
▶︎今回は小さいサイズのりんごを使用しましたが、大きいサイズでもOK。その際は、焼き時間等が変わりますのでご注意下さい⚠︎ ▶︎ナッツやドライフルーツは好みのものをプラスしてもOK。 ▶︎りんごを丸ごと使うので、ワックス不使用のものを使用するようにして下さい。
- 準
りんごは綺麗に洗っておく。 ボウルに水、レモンスライスを入れておく。 ヘーゼルナッツはローストしておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。
- 1
りんごの蓋の部分を切り落とす。 ＊並べた際にぐらぐらする場合は底も少し切り落とし平らにしておく。
- 2
中身をフルーツくり抜き器等で、くり抜き4等分に切る。 色が変わりやすいので、器は蓋と共にレモン水に入れておく。
- 3
ローストしたヘーゼルナッツの皮を剥き、4等分に切る。
- 4
熱したフライパンにバター(20g)を入れて溶かし、切ったりんご、ヘーゼルナッツ、レーズンを加え炒める。
- 5
シードル(100ml)を加え、炒めながらかるく煮詰める。
- 6
お皿にあげ、粗熱をとる。
- 7
カマンベールを約1cm角に切る。
- 8
りんごの水気をキッチンペーパーで拭き取り、炒めた具材を入れる。
- 9
上から切ったカマンベールをのせ、りんごの蓋をする。
- 10
ココット皿の中央にりんごを並べ、両端にはローズマリーを入れる。
- 11
シードル(200ml)、バター(10g)を加える。
- 12
170℃に予熱したオーブンで40分焼く。 ＊途中、表面に煮汁をかける
- 13
焼き上がったら、塩、白胡椒で味付けする。
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フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。
