今回は香りが良く、高品質な鹿児島県産100%抹茶を使用したケークです。 抹茶をふんだんに加えることで濃厚な味わいになり、そこにアーモンドプードルをプラスすることで更にリッチな味わいになります。
▶️生地をしっかりふくらませるには、グラニュー糖を加えてから空気を含ませるよう混ぜることが大切です。 ▶️卵の温度が低いと分離の原因になります。必ずバターと同じ常温にしておくことが必要です。 ▶️卵は2個(約130~140g)入れてください。(Sサイズの卵ですと約3個分になると思います。) ▶️抹茶は開封後は香り、色、味が変わりやすいため早めにご使用ください。
無塩バター、卵、牛乳は常温に戻しておく。 粉類A 薄力粉100g、ベーキングパウダー2g、アーモンドプードル20gをふるっておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。 パウンド型にはクッキングシートを敷いておく。
常温に戻したバターをボウルに入れ、ホイッパーでポマード状にする。
グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。 *空気を含ませるよう混ぜることで、生地のふくらみがよくなります
抹茶をふり入れ、混ぜ合わせる。
卵を数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。 *卵の温度が低いと分離の原因になりますので、バターと同じく常温にしておくといいです
牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜる。
ふるっておいた粉類を加え、さっくりと混ぜる。 *ボウルを回しながら混ぜると粉が混ざりやすいです
粉っぽさがなくなったら型に流し入れる。
170℃に予熱したオーブンで40~45分焼く。 *焼いている途中で抹茶のいい香りがしてきます
ケーキクーラーにのせ、型から外し、冷ます。
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cuisine & trip
フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。