副菜

アレンジ自在♪えのきだけとニラのみそ炒め

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10分

手軽に作れて毎日の食卓に大活躍する「えのきだけ」と「ニラ」を合わせた簡単レシピです。少し濃いめの味付けは白いごはんと相性ばっちり！おかずがもうひと品欲しいときにもぴったりです。

材料

えのきだけ
1袋
ニラ
1/4袋
みりん
大さじ1
みそ
小さじ1と1/2
しょうゆ
小さじ1
和風だしの素
小さじ1
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
えのきだけとニラを1cm程度の長さに切る。
2
みりん、みそ、しょうゆ、和風だしの素、砂糖を混ぜる。
3
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、えのきだけを加熱する。
4
汁気がなくなるまでしっかり加熱したら、ニラと➁を入れて全体を混ぜながら汁気がなくなるまで加熱する。

ポイント

えのきだけは購入してきたままの状態で保存すると傷むスピードが早まります。また、水分がついている場合も劣化がすすんでしまいますよ。一手間加えるだけで、美味しさを長持ちさせることができます。えのきだけを購入したら袋から出して、まずは水分を吸い取るためにキッチンペーパーで包みましょう。このとき、石づきは切り落とさないでくださいね。そのあと食品用ポリ袋に入れて空気を抜いてから、冷蔵庫の野菜室に入れて保管しましょう。