パパっとボリュームおかず！ナスとオクラの甘酢炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• ナス
  2本
• オクラ
  9～10本
• 酢
  大さじ3
• みりん
  大さじ3
• しょうゆ
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 米油
  大さじ1

作り方

• 1

  ナスはひと口サイズの乱切りにし、水に浸してアク抜きをし、ザルに上げる。

• 2

  オクラをネットに入れたまま塩（分量外）を振り、手で揉むようにして表面をこすり、うぶ毛を取り除く。

• 3

  さっと洗って水気を拭き取り、オクラのヘタの先を切り落として、長さ3等分にする。

• 4

  豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。

• 5

  フライパンに米油を入れて中火にかけ、豚こま切れ肉とナスを加える。

• 6

  豚肉の色が変わったら、オクラを加える。

• 7

  全体に油が行き渡ったら、酢、みりん、しょうゆ、塩を加え、全体を絡めるように加熱する。

ポイント

オクラは多くの場合、通気性を良くするためにメッシュ状のネットに入った状態で販売されています。このネットの網目を上手に利用すれば、オクラの表面にあるチクチクしたうぶ毛を取る「板ずり」の工程を、まな板や包丁を汚さずに簡単に済ませることができますよ。

作ってみた！

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