ゆでたそうめんに混ぜるだけ！オクラと豆腐のみそそうめん

材料1人分

• そうめん
  100g
• オクラ
  4本
• 絹豆腐
  90g
• みそ
  小さじ2
• みりん
  大さじ1
• めんつゆ
  大さじ1(4倍濃縮)
• ごま油
  大さじ1
• 小ネギ
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジ600Wで50秒加熱する。

• 2

  みそ、めんつゆを加えてよく混ぜる。

• 3

  絹豆腐を入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜる。

• 4

  オクラはガクを切り落とし、薄切りにする。

• 5

  そうめんを表示通りにゆで、冷水でしっかりとしめる。

• 6

  そうめんにごま油を和える。

• 7

  そうめん、オクラ、③を混ぜ合わせる。

• 8

  小口切りにした小ネギをのせ、ラー油をかける。

ポイント

そうめんを熱湯に入れた直後は軽くほぐす程度で十分です。必要以上に混ぜると、麺同士が擦れ合って表面に微細な傷が付き、つるりとした食感が失われてしまいます。大きめの鍋でたっぷりの湯を使い、泳がせるようにゆでましょう。 ゆで上がったそうめんは、流水で流すだけでは不十分です。氷水にさらしながら、手でやさしくもみ込むように洗うのがコツ。麺の表面に残った余分なぬめりがしっかり取れ、そうめん本来の滑らかな喉越しと、心地よい清涼感が引き立ちます。

作ってみた！

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