少ない油で簡単！居酒屋みたいな「ゆず胡椒香る軟骨唐揚げ」

材料2人分

• 鶏ひざ軟骨
  200g
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• 揚げ油
  適量
• A
  酒
  小さじ2
• A
  ゆず胡椒
  小さじ2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ポリ袋に鶏ひざ軟骨とA 酒小さじ2、ゆず胡椒小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/2をいれてもみこみ10〜15分置く。

  
• 2

  ①に片栗粉を2回に分けてまぶす。

  
• 3

  深さ5ミリの揚げ油を中火で熱し、②を揚げる。転がしながら薄茶色に焼き色がついたら、油切り網に置いて油を切る。

  

ポイント

・片栗粉は多すぎると、調味料を吸ってポロポロとハゲ落ち、結果ゆず胡椒の風味が弱くなります。袋の中に余分な粉や水分が残らない程度に様子を見ながらまぶして下さい。 ・揚げすぎるとゆず胡椒の風味が弱くなるので、ほんのり茶色く色づいたら速やかに取り出して下さい。

作ってみた！

質問