れんこんと梅のみりん和え

材料4人分

• れんこん
  150g
• 梅肉
  小さじ1
• 大葉
  3枚
• みりん
  小さじ2
• 白いりごま
  小さじ1

作り方

• 1

  れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、酢水（分量外）にさらしてから水けをきる。

• 2

  1のれんこんを耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。さっと洗い、水けをふいてボウルに入れる。

• 3

  耐熱カップにみりんを入れ、600Wの電子レンジで10秒ほど加熱して梅肉を入れ混ぜ合わせる。

• 4

  2のボウルに3を入れ、大葉を細かくてでちぎりながら加え、最後に白いりごまを加えて混ぜ合わせる。

ポイント

れんこんは酢水にさらすことで、変色を防ぐことができます。さらしすぎると栄養が流れてしまうので、5分程度で水けをきってくださいね。

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