副菜
れんこんと梅のみりん和え
投稿日2023/09/15
更新日2023/09/15
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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こってり醤油味になりがちなれんこんを、美しい白色をいかしてサラダ感覚の副菜に。梅肉の色で、れんこんの白さがより映える一品になりました。 さらにみりんで和えることで、梅肉の酸味がありながら、優しい味に仕上げています。
材料4人分
- れんこん150g
- 梅肉小さじ1
- 大葉3枚
- みりん小さじ2
- 白いりごま小さじ1
作り方
ポイント
れんこんは酢水にさらすことで、変色を防ぐことができます。さらしすぎると栄養が流れてしまうので、5分程度で水けをきってくださいね。
- 1
れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、酢水（分量外）にさらしてから水けをきる。
- 2
1のれんこんを耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。さっと洗い、水けをふいてボウルに入れる。
- 3
耐熱カップにみりんを入れ、600Wの電子レンジで10秒ほど加熱して梅肉を入れ混ぜ合わせる。
- 4
2のボウルに3を入れ、大葉を細かくてでちぎりながら加え、最後に白いりごまを加えて混ぜ合わせる。
レシピID
468214
質問
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「れんこん」の基礎
- Artist
森永 彩子（あやん）
- 調理師
デパ地下サラダ総菜会社/商品企画開発職 Oisix株式会社さま/ミールキット商品開発。レシピエとしてコラム執筆 農業系食品会社さま/米粉を使った加工品&レシピ開発 他、TV、webコンテンツ、出版会社へのレシピ提供、レシピコンテストグランプリ受賞(マルヤナギさま、小岩井農場さまetc) 現在、奈良市の自宅にて「子ども料理教室」主宰 旬の野菜や身体に優しい食材を使って、素材をいかした料理を提案しています。
