アジの三枚おろし　初めてでも大丈夫！

アジを水で洗ってまな板に。 尾を左にして、固いゼイゴを尾から包丁を入れてそぎ切り。 裏返して反対も同じように削ぐ。

頭を右にして、胴を持って頭の後ろから縦に切る。 中骨にあたったら、中骨だけ切ってとめる。 ※最後まで切らない

胴と頭を持って折る。 内蔵が付いてくるのでそのまま内蔵を抜く。 水で腹の中と全体を綺麗にする。

尾を右にして、尾の付け根から包丁を水平にして切り込む。 胴を上から押さえながら、包丁を骨に沿って水平に切っていく。

先ずは2枚おろし、裏側も同じようにおろして3枚おろし。

腹骨や背骨をそぎ切り。

小骨を抜いて水洗い。