アジの三枚おろし　初めてでも大丈夫！

材料2人分

• アジ
  1匹

作り方

• 下準備
  アジを水で洗ってまな板に。 尾を左にして、固いゼイゴを尾から包丁を入れてそぎ切り。 裏返して反対も同じように削ぐ。

  
• 1

  頭を右にして、胴を持って頭の後ろから縦に切る。 中骨にあたったら、中骨だけ切ってとめる。 ※最後まで切らない

  
• 2

  胴と頭を持って折る。 内蔵が付いてくるのでそのまま内蔵を抜く。 水で腹の中と全体を綺麗にする。

  
• 3

  尾を右にして、尾の付け根から包丁を水平にして切り込む。 胴を上から押さえながら、包丁を骨に沿って水平に切っていく。

  
• 4

  先ずは2枚おろし、裏側も同じようにおろして3枚おろし。

  
• 5

  腹骨や背骨をそぎ切り。

  
• 6

  小骨を抜いて水洗い。

  

ポイント

ケガをしないよう、切れる大きい包丁を使いましょう。 おろしたてのアジは臭みもなくアジフライがふわふわに揚がります。

作ってみた！

質問