こんな食べ方もあり【茄子をあじわうステーキ風レシピ】

• 15分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安300円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• なす
  2本
• 塩
  1つまみ
• サラダ油
  大さじ3～4
• A
  醤油・バルサミコ酢
  各大さじ2
• A
  コチュジャン・砂糖
  各小さじ2
• A
  にんにくおろし
  小さじ1
• いりごま
  適量

作り方

• 1

  なすは洗いヘタとガクを取り除き、縦半分に切る。切り口に塩をふりかけ10分～15分おき、出てきた水分をペーパーでふきとる。

  
• 2

  皮面に2mm～3mm幅の切り込みを入れる。

  
• 3

  タレをつくる。ボウルにA 醤油・バルサミコ酢各大さじ2、コチュジャン・砂糖各小さじ2、にんにくおろし小さじ1を加えよく混ぜる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。あたたまったらなすの切り口を下にして入れ、焼き目がついたらひっくり返す。

  
• 5

  皮面も焼け、しんなりとしてきたらひっくり返し弱火にし、タレの1/3を加え煮絡める。

  
• 6

  ひっくり返しタレを絡める。タレがなくなってきたらさらに1/3の量のタレを加え煮絡める（常に弱火でひっくり返しながらタレを絡めていく）。

  
• 7

  一口大に切り、皿に盛る。仕上げにいりごまをふる。

  

ポイント

なすの選び方のポイントは、色が濃くてハリがあり、ガクの部分のトゲがはっきりとあるなすを選ぶこと！ 工程1）塩をふりかけ水分をふきとることで、アクを抜く効果があります。 工程2）切り込みを入れる代わりに、ピーラーで間隔をあけて皮をむいてもOK。 工程4）焼いている途中、油が足りなければ足してください。 工程5）タレを加えると焦げやすいので弱火をキープ！ 工程6）タレの量はなすの大きさによって調整してください。今回は2/3のタレを使いました。焦げ付きそうな場合は水を足してください。

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