朝ごはんにも！米粉で作るカレーマフィン【お食事マフィン】
投稿日2023/07/29
更新日2023/07/31
調理時間10分(焼成時間とゆで玉子を作る時間は除く)
ほんのりカレー風味のお食事マフィンです^^ 朝ごはんにしたり、サラダやスープと一緒にランチにするのもおすすめ♪ トッピングも、冷蔵庫に余った野菜やソーセージなど、お好きなものでアレンジ可能です。 冷めても美味しいですが、温かい方が好きな人は、電子レンジで10秒〜20秒温めて召し上がってみてください^^
材料（6個取マフィン型6個分）
- A全卵1個(Mサイズ)
- Aきび砂糖25g
- A牛乳60g
- Aオリーブオイル20g
- A米油30g
- B米粉120g
- Bベーキングパウダー5g
- BS&B カレー粉スティック1本
- ツナ缶1缶(ノンオイル)
- 卵2個(ゆで玉子用)
- ミニトマト6個
- マヨネーズお好みの量
作り方
ポイント
●米粉はメーカーによって、吸水量に違いがあります。生地が緩い場合は、先に生地だけ5分ほど焼いて、後から具材を乗せれば、具材が沈みにくくなると思います。 ●焼き上がりの確認は、生地に竹串を刺してみて、ドロっとした生地が付いてこなければOKです。 ＃エスビー食品タイアップ
- 準
・オーブンを190℃に予熱しておく ・マフィン型にグラシンを敷いておく ・B 米粉120g、ベーキングパウダー5g、S&B カレー粉スティック1本はボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わておく
- 1
事前にゆで玉子を作っておく。 鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵2個を入れ、9分湯でたら水に浸けて冷ます。 殻を剥いて、3等分に切っておく。 ミニトマトは半分に切っておく。
- 2
A 全卵1個、きび砂糖25g、牛乳60g、オリーブオイル20g、米油30gをボウルに入れ、ホイッパーてしっかりと混ぜ合わせる。
- 3
B 米粉120g、ベーキングパウダー5g、S&B カレー粉スティック1本を加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 4
ツナ缶の水気を切って加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 5
グラシンを敷いたマフィン型に、生地を1/3ほど入れ、半分に切っておいたミニトマトを1個入れる。
- 6
残りの生地を上に乗せる。
- 7
切っておいたゆで玉子と、ミニトマトを1個ずつ乗せ、しっかりと押し込む。
- 8
マヨネーズをお好みの量かける。
- 9
190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、15分焼成。
- 10
焼き上がったら完成。お好みでパセリ(分量外)を振りかけると彩り良く仕上がる。
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かなぶん
プロフィールをご覧頂きありがとうございます♡ 𓂑 𓌈米粉・グルテンフリースイーツ研究家 1991年生まれ/広島出身 ▶カフェスイーツが大好き ▶簡単にお店のようなお菓子を作りたい ▶お菓子が大好きだけど健康が気になる ▶健康の為に小麦粉の摂取量を控えたい そんな人の為に、米粉でも美味しく、カフェ気分を味わえるレシピを投稿していきます♪ 【経歴】 辻製菓専門学校卒業後、地元広島のケーキ屋に就職。その後カフェで店長として勤務し、メニュー開発にも携わる。 現在もFC経営の飲食店に在席しており、飲食歴は10年以上です。 【資格】 ・製菓衛生師免許 ・オンラインフードクリエイター お菓子に限らず、パンや麺類など、日常的に小麦を摂取する機会は多いと思います。 私も小麦は大好きですが、30代に入り健康を気にするようなり、少しでも食べる量を減らす為、大好きなお菓子を米粉で作っています。 おうちで米粉スイーツを作りたい!と思った時に、参考にしていただければ嬉しいです^^