【とろける苺のショートケーキ】ナッペが苦手でも作れる！

材料（15cmジェノワーズ型1台分）

• 【シロップ】
  .
• A
  水
  20g
• A
  グラニュー糖
  10g
• クレームドフランボワーズ
  5g(なくてもよい)
• 【トッピング】
  .
• 苺
  10～13粒
• B
  生クリーム
  200ml
• B
  グラニュー糖
  16g
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  米粉のジェノワーズ（スポンジ生地）のレシピはこちら。 https://oceans-nadia.com/user/882034/recipe/494711 レシピID494711

  
• 1

  【シロップ】を作る。 鍋にA 水20g、グラニュー糖10gを入れて沸かす。ボウルに移して、クレームドフランボワーズを加え冷ましておく。

  
• 2

  スポンジ生地を1cm厚に3枚スライスしておく。

  
• 3

  サンド用の苺を縦3等分、トッピング用の苺を4等分に切る。

  
• 4

  ボウルにB 生クリーム200ml、グラニュー糖16gを入れ、6分立てくらいにゆるく泡立てる。

  
• 5

  別のボウルに、泡立てたクリームの2/3くらいを入れて、サンド用と下塗り用に9分立てほどにしっかり泡立てる。

  
• 6

  回転台にスポンジを1枚のせて、刷毛でシロップをうつ。

  
• 7

  工程5のしっかり立てたクリームをうすく広げ、サンド用の苺を並べる。 苺の上にも生クリームを広げ、その上にスポンジをのせる。

  
• 8

  工程6～工程7をもう一度繰り返す。

  
• 9

  しっかり立てた生クリームで、全体をうすく下塗りして、もう一度上から少し分厚くナッペをする。

  
• 10

  ゆるく立てておいた生クリームを、スプーンでケーキの端にたらすようにかける。

  
• 11

  余った生クリームは真ん中にのせて、パレットナイフで表面をならす。

  
• 12

  【トッピング】用の苺を飾り、粉糖をかける。

  
• 13

  クリスマス用のピックを飾って、クリスマスケーキとして作るのもおすすめです。

  

ポイント

サンド用と下塗り用の生クリームは、しっかり立てるのがポイントです！ 柔らかすぎるとケーキを切る時に難しいので、 9分立てくらいに立ててください。 苺は大きさによって使う量が違ってくると思うので、調節してください。 今回はサンド用で8粒、トッピング用で5粒使っています。 シロップに使うリキュールは、キルシュやコアントローなど お好きなものを使ってもらって大丈夫です。なくてもOK！ 使う場合は、フルーティーな香りのものを選ぶと相性がよいです♪

作ってみた！

質問