基本のショートケーキ

材料（5合サイズ（直径15cm丸型））

• 卵
  2個
• 薄力粉
  60g
• グラニュー糖
  60g
• 無塩バター
  10g
• 牛乳
  10g
• いちご
  適量
• A
  生クリーム
  300ml
• A
  グラニュー糖
  20g
• B
  水
  30g
• B
  グラニュー糖
  15g
• 粉砂糖
  適量

作り方

• 下準備
  ☑︎型に敷き紙を敷いておく。 ☑︎オーブンを180度に予熱しておく。 ☑︎無塩バターと牛乳をボウルに入れておく。

• 1

  【スポンジ】 大きめのボウルに卵をいれ軽くほぐす。湯煎にかけながらゆっくり混ぜ、人肌になるまで卵を温めます。 この時、電動ハンドミキサーのスイッチはオフで混ぜる。 卵が温まったら湯煎からはずし、バターと牛乳を残りのお湯で温めておきます。

  
• 2

  湯煎からおろしたらグラニュー糖を入れて溶かすようにゆっくり混ぜたら高速にして白くもったりするまで泡立てます。 泡立ったら低速で30秒ほど回して泡のキメを整えます。 【ハンドミキサーで生地を持ち上げ8の字を描くように落として型がゆっくりと消えていく位がちょうどいい泡立て加減です】

  
• 3

  薄力粉を3回に分けてふるい入れその都度、底からののじを書くように大きくボウルを回しながら混ぜ合わせる。

  
• 4

  湯煎からはずした無塩バターと牛乳のボールにスプーン1杯位の生地を入れ混ぜ、ヘラを伝わせるように元の生地に戻してよく混ぜる。 しっかり混ざったら生地に艶がでます。

  
• 5

  敷紙を敷いた型に生地を流し、トントンと軽く落として気泡を消し、 180度のオーブンで20分焼く。 （焼き時間は室温やオーブンによって変わります）

  
• 6

  焼き上がったらすぐに20cm程の高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。 型から外しケーキクーラーの上に逆さまに置いて粗熱を取る。 粗熱が取れたら敷紙ごとラップで包みできれば冷蔵庫で半日〜1日休ませておく。 （休ませるとしっとりします）

  
• 7

  【シロップ】 耐熱ボウルにB 水30g、グラニュー糖15gを入れふんわりラップをし600Wの電子レンジで30秒加熱しよく混ぜる。粗熱をとっておく。

• 8

  【生クリーム】 ボウルにA 生クリーム300ml、グラニュー糖20gをいれボウルの底に氷水をあてながら7分立てにする。 （7分立て:泡立て器で持ち上げるともったり重たいが、ツノは立たず筋が残る程度）

  
• 9

  【デコレーション】 いちごを薄切りにする。 スポンジを上部の膨らんだ部分を切り落とし、横3枚に切る。 切ったスポンジは上と真ん中を入れ替えて使います。 《上→中・中→上・下→下》 こうすることで側面が真っ直ぐなります。 回転台の真ん中にスポンジを置き、シロップを刷毛で打つ。 クリームを塗りイチゴを並べる。 （真ん中は開けておく） ※中に挟む生クリームは7分立てのクリームを同じボウル内でを8分立てにして使う。

  
• 10

  上から生クリームを乗せて平らにしたら 上からスポンジをのせ軽く抑える。 もう一段同じように重ねて、最後にスポンジを乗せ、シロップを打つ。

  
• 11

  クリームをたっぷり上に置いて平らにならす。 側面に落ちたクリームで側面を塗り、 最後に1番上の少し飛び出したクリームを外側から内側へとならす。

  
• 12

  飾りのクリームいちごを乗せて、仕上げに粉砂糖をふるう。

  

ポイント

材料は初めに全て軽量しておくとスムーズに作ることができます。 卵をしっかり泡立てると小麦粉を入れて混ぜても泡は潰れにくく、ふんわりしっかり膨らむスポンジになります。 小麦粉は3回に分けて加えますが、 完全に混ざり合う前に次の小麦粉を入れます。効率よく混ぜることができます。

作ってみた！

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