レーズン・夏野菜・エビのスパイシーパスタサラダ

材料4人分

• パプリカ(黄)
  1/2個
• ミニトマト
  8個
• なす
  1本
• えび
  10尾
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1(ウスターソース、酢各小さじ1と1/2で代用可)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• A
  粉チーズ
  大さじ1
• A
  ガラムマサラ
  小さじ1/4(カレー粉で代用可)
• A
  おろしにんにく
  1かけ分(チューブの場合は小さじ1)
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  クミンシード
  適宜(小さじ1)
• B
  オリーブオイル
  大さじ3(炒める用)
• フジッリ
  80g(その他のショートパスタで代用可)
• オリーブオイル
  小さじ2(パスタ用)
• カリフォルニア・レーズン
  30g
• 刻みパセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・パプリカ(黄)はヘタと種を取り除き3cm幅の乱切りにする。 ・ミニトマトはヘタを取り縦2等分にする。 ・なすは2cm角に切る。 ・えびは殻と尻尾を取り除き、背に切込みを入れ背わたを取り除く。

  
• 1

  1Lの湯に10gの塩(分量外)を加えフジッリを表示の時間通りゆで、ざるにあげ水けをよく切り、オリーブオイルで和える。

• 2

  A バルサミコ酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1と1/2、粉チーズ大さじ1、ガラムマサラ小さじ1/4、おろしにんにく1かけ分、塩ひとつまみを大きめのボウルで混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにB クミンシード適宜、オリーブオイル大さじ3を入れ弱火で加熱する。香りがしてきたら、なすの皮目を下に入れ中火で1分加熱する。弱火にし、動かしながら2分炒める。端に寄せ、空いたスペースにえびを加え、2分焼く。

  
• 4

  3を2に加え和える。1、トマト、パプリカ、カリフォルニア・レーズンを加え和える。器に盛り付け、お好みで刻みパセリを散らす。

  

ポイント

・工程3：焼き時間は目安です。えびはしっかり中まで火を通してください。 ・オイルコーティングされているレーズンの場合は、調理前に湯通しすることをおすすめします。

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