卵1個で！パウンド型いちごのショートケーキ

・湯せん用の湯をわかす。 ・油は湯せんにかけて温めておく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・型にオーブン用シートをしく。 ・オーブンを180℃に予熱する。

【スポンジ生地】 ボウルに卵ときび砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、湯せんにかけて人肌よりぬるいくらいの温度(約32℃)まで温める。

湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で3分泡立てる。 低速に切り替えてさらに1分混ぜ、キメを整える。 ＊時間はあくまで目安です。生地をすくって「の」の字がかける固さならばOKです。

薄力粉を加え、最初はゴムベラを立てて切るように混ぜる。 粉っぽさがなくなってきたら底からすくうように混ぜる。

粉気がなくなったら温めた植物油を加え、底からすくうように50回ほど混ぜる。 ＊油は底にたまりやすいので、生地にツヤが出るまでしっかり混ぜましょう。

オーブン用シートをしいた型に入れ、台に軽く2回落として空気を抜く。 180℃のオーブンで13～18分焼く。 ＊火が通っているかの目安：中心に竹串をさして生地がつかなければOKです。

焼けたら型から取り出し、網の上で冷ます。 ＊翌日に使いたい場合は冷めてからラップで包み、乾燥しないようビニール袋に入れて保存しましょう。

【クリーム】 ボウルに生クリームときび砂糖を入れて泡だて器で7分立て(ツノが立たずたらたらと垂れるくらいの固さ)になるまで混ぜる。1/3量を別に取っておく。 残りのクリームはしっかりとツノが立つまで泡立てる。

【組み立て】 いちご(200g)は洗って水気を切り、5㎜幅の薄切りにする。 残りはトッピング用に切らずにとっておく。 (今回は使ったいちごが大きめだったので、1/4サイズに切っています)

スポンジ生地は表面の焼き目をうすく切り落とし、半分に切る。

パウンド型の長辺にだけオーブン用シートをしき、スポンジ生地を1枚入れる。

クリームを全体にぬり、いちごを敷き詰める。 ＊ゴムベラやパレットナイフがあると塗りやすいのでおすすめ！なければスプーンでもOKです。

上にクリームをのせ、いちごがうっすら見えるように塗って広げる。

上からさらにいちごをのせ、クリームをぬる。 この工程をもう一度繰り返す。 ＊いちごの層は全部で3段になります。

上にスポンジ生地をのせて軽く押さえ、余ったオーブンシートをかぶせて冷蔵庫で1時間以上休ませる。

オーブンシートを持ち上げるようにして型からそっと取り出し、短辺の端を切り落とす。 ＊長辺の側面のクリームがはみ出ていたら、パレットナイフなどできれいに整えましょう。

別に取っておいたゆるめの生クリームを上にのせて、側面に少したれるようにのばす。

いちごをのせて飾り、お好みでミント、アラザンをのせる。 ＊今回はクリスマスをイメージして雪だるまのメレンゲと雪をイメージした泣かない粉糖もプラスしています。

断面はこんな感じです。 いちごがたっぷりで見た目もかわいいケーキに仕上がります。 ＊温めた波刃包丁で前後に小刻みに動かすときれいに切れますよ。