【いちごのショートケーキ】塗らない！クリスマスにも♪

材料8人分（15cm丸型1台分）

• 【スポンジ生地】
  -
• A
  卵
  3個
• A
  グラニュー糖
  90g
• A
  バニラオイル
  3滴
• 薄力粉
  90g
• B
  無塩バター
  20g
• B
  牛乳
  20g
• 【シロップ】
  -
• C
  水
  大さじ2
• C
  グラニュー糖
  大さじ1
• 【シャンティクリーム】
  -
• D
  生クリーム
  400ml
• D
  グラニュー糖
  大さじ1
• 【デコレーション】
  -
• サンド用いちご
  12個
• トッピング用いちご
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンは170℃に予熱しておく 型にオーブンシートをセットしておく B 無塩バター20g、牛乳20gはラップをして600Wの電子レンジで40秒加熱しバターを溶かしておく

• 1

  【スポンジ生地】 深めのボウルにA 卵3個、グラニュー糖90g、バニラオイル3滴を入れハンドミキサーで白っぽくもったりするまでしっかり泡立てる。（ハンドミキサー高速で約5分）その後低速に切り替えて1分程度混ぜて気泡を整える。

• 2

  薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラですくうように混ぜ合わせる。すくっても薄力粉が見えなくなえるまで混ぜ合わせる。

• 3

  別のボウルにB 無塩バター20g、牛乳20gを入れ、そこにスポンジ生地をゴムベラですくって加える。（2回程度）

• 4

  スポンジ生地とバターなどがしっかり混ざり合うまでゴムベラで混ぜ、スポンジ生地のボウルに移し、ゴムベラですくうように混ぜ合わせ、薄力粉のぶつぶつ感がなくなり艶が出てくるまで混ぜ合わせる。

• 5

  生地を型に流し入れ、10cm程の高さから型を落として気泡を消し、170℃のオーブンで30分焼く。

• 6

  型を10cm程の高さから台に落としてスポンジ生地に衝撃を与えた後、型から取り出し網の上でひっくり返して粗熱をとる。

• 7

  スポンジ生地の底の部分は薄くスライスし、その後、厚さ15mm程度に3枚スライスする。

• 8

  【シロップ】 C 水大さじ2、グラニュー糖大さじ1を小さめのボウルに入れ、軽くスプーンで混ぜた後600Wの電子レンジで1分加熱しスプーンで混ぜ、グラニュー糖が完全に溶けたら粗熱をとる。

• 9

  【シャンティクリーム】 ボウルを氷水に当て、D 生クリーム400ml、グラニュー糖大さじ1を加えハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる

• 10

  【デコレーション】 いちごはヘタを取り、サンド用いちごは半分にカットする。

• 11

  お皿にスポンジケーキを置き、シロップを刷毛で満遍なく打つ

• 12

  クリームを外側1.5cmくらいは塗らないようにスプーンで塗り広げ、カットしたいちごを放射線状に並べる。（中心には置かない。）

• 13

  丸口金をつけた絞り袋に詰めたシャンティークリームをいちごといちごの隙間に絞る

• 14

  スポンジ生地を上下がずれないように確認しながらのせて、表面に刷毛でシロップを打ち、工程12〜13を繰り返し行う。

• 15

  スポンジ生地を上下がずれないように確認しながらのせて、表面に刷毛でシロップを打ち、生クリームをスプーンで置き塗り広げる。

• 16

  トッピング用いちごをたっぷりのせる。お好みでミントの葉を飾る。

ポイント

・卵は冷蔵庫から出してすぐに使います。室温に戻したり、ボウルを温める必要はありません。 ・しっかり泡立てたケーキ生地は潰れにくいので、油脂類を入れた後は薄力粉の粒感がなくなるまでしっかりすくうように混ぜます。こうすると、スポンジケーキに薄力粉のダマができるのを防ぎ、しっとりふわふわのスポンジケーキになります。混ぜ合わせが少ないと、ホロホロと崩れるような食感のスポンジケーキになります。 ・デコレーションに使用する生クリームは、氷水で冷やさないと泡立てても柔らかいままで固くならない事があります。

作ってみた！

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