食材３つで簡単♪【椎茸エビしんじょうの餡かけ】お正月にも
投稿日2023/12/12
更新日2023/12/14
調理時間20分
エビとはんぺんを混ぜるだけの簡単えびしんじょうを、ヘルシーで食べごたえのある椎茸に詰めて揚げました。 「鰹節屋の割烹だしパック」で煮出した美味しいおだしにとろみを付けてあんにし、揚げエビしんじょうにかけると最高においしいごちそうに！ 簡単なのに、とても凝った料理に見えるので、おせちの1品にもおすすめです♪
材料2人分
- 椎茸小８個(120g)
- エビ5〜6尾(70~80g)(冷凍エビ可)
- はんぺん1枚(90g)
- A酒小さじ1
- A塩、こしょう各適量
- A片栗粉大さじ2
- 鰹節屋の割烹だしパック1袋
- 水400ml
- B塩ひとつまみ
- B薄口しょうゆ、みりん各小さじ１
- 片栗粉適量
- 油適量
- C水、片栗粉各大さじ1(合わせておく)
- 三つ葉適宜
作り方
ポイント
●椎茸の飾り切りはしなくてもOKです。飾り切りで出た切り屑は、具材に一緒にまぜこみましょう。 ●椎茸とえびしんじょうがはがれないよう、しっかり片栗粉をまぶしてください。 ●冷凍エビを使う場合は解凍し、水分を拭き取って刻んでください。 #ヤマキタイアップ
- 準
椎茸は濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取っておく。
- 1
小鍋に水、鰹節屋の割烹だしパックを入れ、中火で水から10分ほど煮出す。
- 2
椎茸の軸を手でちぎり取る。
- 3
軸の硬い石づきを切り落とし、残った柔らかい軸は小さく刻む。
- 4
エビは殻をむいて背わたをとり、刻む。
- 5
はんぺんを袋の上からもみほぐしてポリ袋に入れ、エビ、刻んだ椎茸、A 酒小さじ1、塩、こしょう各適量、片栗粉大さじ2を加える。
- 6
ポリ袋の上からよくこね、8等分にしておく。
- 7
椎茸に片栗粉を振り、6のタネをギュッと押し付けるようにして詰める。
- 8
さらに全体に片栗粉をまぶす。
- 9
フライパンに５mm深さほどの油を熱し、具の方を下にして並べ、沸々するくらいの温度で2〜3分揚げ焼きする。
- 10
焼き色が付いたら裏返し、さらに2分ほど揚げ焼きする。
- 11
回しながら側面も2分ほど、全体で合計7分ほど揚げ焼きする。
- 12
揚げている間に、煮出したおだしにB 塩ひとつまみ、薄口しょうゆ、みりん各小さじ１を加え、煮立ったら一度火を止め、C 水、片栗粉各大さじ1の水溶き片栗粉を加えて1分ほど煮る。
- 13
11を器に盛り、12のあんをかける。お好みで三つ葉を飾る。
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にぎりっ娘。
お弁当料理研究家
チャンネル登録者129万人のお弁当YouTuber兼お弁当料理研究家。 作る人も食べる人も喜ぶ簡単でおいしいレシピを発信しています。 晩御飯の参考にもなるお弁当おかずを家にある調味料、手に入りやすい材料で作るようにしています。 料理やお弁当作りを楽しんで貰えるとうれしいな。 【著書】 ■にぎりっ娘の1時間で５品「ゆるっと作り置きレシピ」/扶桑社(2023.2.22) ■「頑張らないお弁当〜おかずは１品でも大満足〜」/KADOKAWA(2021.3.26) ■にぎりっ娘の「はじめての子どもべんとう」/GAKKEN(2020.1.31) 【その他実績】 ESSE連載美味しいリレー弁当(2022年度)など 他、Yahoo!クリエイターズプログラム2019−2021「How To」部門にて最優秀作品アワードにて3年連続受賞。