我が家の定番になった絶品♪【大葉だし餃子】おだしなのに本格的

Name: 我が家の定番になった絶品♪【大葉だし餃子】おだしなのに本格的
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 餃子の皮 50枚; 豚ひき肉 300g; 千切りキャベツ 200g; 大葉 5〜10枚; 鰹節屋の割烹だしパック 1袋; おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/2; おろししょうが(チューブ) 小さじ1; 酒、オイスターソース、ごま油 各大さじ1; ごま油 大さじ1/2; 水 100ml; 小麦粉 大さじ1/2; ぽん酢、ラー油 適宜

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20分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

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思わず「ウマ〜ッ！」と声がでちゃう絶品餃子！我が家の定番の味になりました。みんなで取り合うからあっという間になくなっちゃいます。ただ焼くだけの市販の餃子は楽だけど、コスパを考えると断然手作りがおすすめ！袋入りの千切りキャベツを使うから、包丁いらず、材料全てまとめて混ぜるだけだからとっても簡単。ヤマキ鰹節屋の割烹だしパックの中身をベースに、コク増しのオイスターソース、風味のごま油、肉の臭み消しにお酒を全て同量プラス。びっくりするくらいジューシーで美味しい餃子がたっくさんできて心もお腹も大満足☆ 週末など、時間があるときに大量に作って冷凍しておけば食べたいときに食べられますよ。

材料4人分（約50個）

餃子の皮
50枚
豚ひき肉
300g
千切りキャベツ
200g(袋入りのカット済みを使用)
大葉
5〜10枚(好きなだけ)
A
鰹節屋の割烹だしパック
1袋(中身を使用)
A
おろしにんにく(チューブ)
小さじ1/2
A
おろししょうが(チューブ)
小さじ1
A
酒、オイスターソース、ごま油
各大さじ1
ごま油
大さじ1/2
B
水
100ml
B
小麦粉
大さじ1/2
ぽん酢、ラー油
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
大きめのボウルに豚ひき肉を入れ、A 鰹節屋の割烹だしパック1袋、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2、おろししょうが(チューブ)小さじ1、酒、オイスターソース、ごま油各大さじ1を加えてよくこねる。
2
1に千切りキャベツ、大葉を手でひと口大にちぎって加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
3
餃子の皮の周りに水(分量外)を塗り、2の種を包む。 (この時、半分に折りたたみ中央をぎゅっと抑えた後、真ん中に向かって片方ずつヒダを3つ付けるように包むと失敗しにくいです。)
4
熱したフライパンにごま油を引き、中央に2個、その周りに10〜12個、となりと離して並べ、中火で1分ほど焼く。
5
焼き色が付いたら混ぜ合わせたB 水100ml、小麦粉大さじ1/2を加え、ふたをして中火で5分ほど蒸し焼きにする。
6
ふたを開けて残りのごま油少々(分量外)を鍋肌から加えてこんがり焼色がつくまで30秒〜1分焼く。
7
皿を被せ、フライパンごとひっくり返したら完成。
8
お好みで、ぽん酢、ラー油を付ける。

ポイント

・オイスターソースがない場合、しょうゆ大さじ１でOKです。・あれば、粉ゼラチンを小さじ1入れるとお肉がジューシーになります。なければ入れなくてもOKです。・包んだ餃子は、小麦粉をふったバット(または皿)に並べて置いてください。・水溶き小麦粉は1回分です。2回、3回と続けて焼くときはその都度作るか、各倍量作ってください。・羽つきにしない場合は、餃子をくっつけて並べてOKです。その場合は小麦粉なしで水100mlほどで蒸し焼きにしてください。・冷凍保存保存期間：2週間程度冷凍方法：小麦粉をふったアルミバット、または皿ごと平らな場所で冷凍し、凍ったら保存バッグかプラスチック製保存容器に移して冷凍保存する。調理方法：解凍せず凍ったまま調理する。最初の1〜2分は中火でふたをして蒸し焼きし、焼き色がついたら水または水溶き小麦粉を加えて生のときと同様に蒸焼きする。