手軽にごちそう！【海老とズッキーニのマヨマスタード炒め】

材料2人分

• えび
  10尾(130g(正味約100g))
• ズッキーニ
  1/2 本
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  酒
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ１
• B
  粒マスタード
  小さじ１
• B
  しょうゆ
  小さじ１
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  えびは殻と背ワタを取り除き、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。A 塩、こしょう少々、酒小さじ2、片栗粉小さじ2を順に加えてもみ込み、下味をつける。

  
• 2

  ズッキーニは7mm厚さの輪切り、または半月切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、えびを入れて火が通るまで炒めたら、一度取り出す。

  
• 4

  サラダ油を少量足し、ズッキーニを並べて軽く塩（分量外）をふる。何度も返さずにじっくり焼き、香ばしい焼き色をつけながら火を通す。

  
• 5

  えびを戻し入れ、B マヨネーズ大さじ１、粒マスタード小さじ１、しょうゆ小さじ１を加えたら極弱火にし、手早く全体にからめる。お好みで黒こしょうをふる。

  

ポイント

＊海老は下味をつける前に、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取りましょう。 生臭さが気になる場合は、片栗粉（分量外）を揉み込み水で、洗い流してから下味をつけると生臭さが消え、より美味しく仕上がります。 ＊むき海老でも作れます。 冷凍むき海老を使う場合は、3％の塩水で解凍すると、プリッとした食感になります。 ＊マヨネーズは強火で加熱すると油分が分離しやすいため、調味料を加えるときは極弱火にするか、一度火を止めて手早く全体を和えるのが、美味しく仕上げるコツです。 調味料は海老の大きさなどで調整してください。 ＊ズッキーニは何度も返さず、フライパンに並べたらじっくり焼き色をつけましょう。 香ばしさが増し、ジューシーに仕上がります。

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