白菜と鶏団子の春雨スープ

材料4人分

• 鶏むねひき肉
  300g
• 豆腐
  150g((木綿絹どちらでも))
• 白菜
  300g
• 人参
  40g
• 緑豆春雨
  20g
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  酒
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2〜3
• B
  水
  250〜300ml
• 塩
  適宜
• 黒こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  豆腐はペーパーで包み、耐熱皿に乗せて 600wで3分加熱後冷ます。

• 2

  ポリ袋に鶏むねひき肉、A 塩小さじ1/3、酒小さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉大さじ1を入れてよく練り混ぜる。

  
• 3

  さらに、水切り豆腐を崩し入れてよく混ぜる。

  
• 4

  2cm幅に切った白菜と、千切りにした人参、 B 鶏がらスープの素小さじ2〜3、水250〜300mlをフライパンに入れ中火にかける。 野菜が煮たったら、3の肉だねを丸めて並べ、 蓋をして弱火の中火で2〜3分煮る。

  
• 5

  緑豆春雨を加えてさらに1〜2分煮る。 必要あれば塩で調整し器に盛り付けたら お好みで黒こしょうをふる。

  

ポイント

・肉だねを作った後加熱までに時間を置く場合は、 ひき肉が傷みやすいため、豆腐はしっかり冷ましたものを混ぜ、さらに冷蔵庫で保管してください。 ・お好みでごま油を最後に加えても美味しいです♪

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