フライパンでOK【さばの照り焼きバター】

材料4人分

• さば半身(無塩)
  3枚(冷凍骨取りさば使用)
• A
  塩こしょう
  適量
• A
  片栗粉
  適量
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  みりん、酒
  各大さじ1と1/2
• B
  醤油
  大さじ2
• 有塩バター
  10g
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• 小ネギ
  適量

作り方

• 1

  さば半身(無塩)は4等分し、A 塩こしょう適量、片栗粉適量を順にふる。

  
• 2

  小ネギは小口切りにする。B 砂糖小さじ2、みりん、酒各大さじ1と1/2、醤油大さじ2は合わせる。

  
• 3

  サラダ油を引いた中火のフライパンでさばの皮目から焼く。

  
• 4

  ひっくり返して蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  B 砂糖小さじ2、みりん、酒各大さじ1と1/2、醤油大さじ2と有塩バターを加え、汁気を飛ばしながら全体に絡める。仕上げにネギをたっぷり、粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

無塩タイプのさばを使用しています。 (塩さばですと味が濃くなるため、塩こしょう無し、醤油を半分に、無塩バターを使うなどし て塩分量を減らすようにすることをお勧めします。)

作ってみた！

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