丸めてボリュームUP！【豚こまきのこの甘酢醤油炒め】

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  300g
• キャベツ
  200〜250g
• ぶなしめじ
  100g
• サラダ油
  小さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  酢、醤油
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  キャベツは3cm角に、ぶなしめじはいしづきをとってほぐす。

  
• 2

  サラダ油を熱したフライパンで①を1〜2分炒めて取り出す。

  
• 3

  豚こま切れ肉にA 塩ふたつまみ、こしょう少々、片栗粉大さじ1をふってもみこむ。

  
• 4

  一口大に丸めて中火に熱したフライパンで焼く。（16〜20個）

  
• 5

  B 酢、醤油各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を加えて味付けし、水分を飛ばしながら絡める。

  
• 6

  キャベツとぶなしめじを戻し入れ1分ほど炒める。

  

ポイント

・豚こま肉に片栗粉をもみ込んでからギュッと丸めることで、形が崩れにくくジューシーに仕上がります。 ・野菜は先にサッと炒めて一度取り出すことで、シャキシャキ感を残しつつ味が濃くなりすぎるのを防ぎます。

作ってみた！

質問