いちごのロールケーキ。別立てでふんわり!春らしいスイーツ♪

40

2019.02.25

分類デザート

調理時間: 40分(冷やす時間を除く)

ID 372884

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

シンプルないちごのロールケーキ。

卵黄と卵白を分けて泡立てる「別立て」で、ベーキングパウダーも加え、ふんわり膨らみやすい、失敗しづらいレシピです。

普段のおやつはもちろん、パーティーやおもてなしにもぴったりのスイーツです♪

    材料

    (1本分(ロールケーキ型25cm使用))
    いちご 10粒(中〜大サイズ)
    3個(Mサイズ)
    グラニュー糖 60gと大さじ2
    牛乳 大さじ2
    サラダ油 大さじ1
    A
    薄力粉 60g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1/3
    生クリーム 200ml(乳脂肪分35%がオススメ)
    粉砂糖 少々(あれば)

    作り方

    ポイント

    ・卵白、生クリームを泡立てるときは大きめのボウルがオススメ。水分が入ると泡立たないので、必ず水気をしっかりふいてから使います。卵黄を泡立てるときは、卵白を泡立てたハンドミキサーを洗わずに使っても大丈夫です。
    ・ハンドミキサーで泡立てるときは、最初は高速、最後は低速にすると、泡が消えにくいです。
    ・ロールケーキはきつめに巻くのがポイント。巻き方がゆるいと、時間が経つにつれてぺしゃんこの形になってしまいます。
    ・飾り付けの生クリームは、しぼり袋、丸口金を使用しています。クリームはロールケーキの中心にしぼり、その上に切ったいちごを互い違いの向きで並べています。
    1. 卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。A

      薄力粉 60g、ベーキングパウダー 小さじ1/3

      はあわせてふるう。ロールケーキ型にオーブンシートを敷く。
    2. 卵白、グラニュー糖 30gをハンドミキサーで角がピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る。
    3. 卵黄、グラニュー糖 30gをハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。牛乳を3回に分けて加えてその都度混ぜ、サラダ油も同様に混ぜる。オーブンを180度に予熱しはじめる。
    4. 2に1のメレンゲ 1/2量を加えて泡立て器で混ぜ、A

      薄力粉 60g、ベーキングパウダー 小さじ1/3

      を3回に分けて加えてその都度混ぜる。残りのメレンゲを加え、しっかり混ぜる。
    5. 型に3を流し込み、オーブン(180度)で10分焼く。粗熱がとれたらオーブンシートをはがし、焼き色がついている面を上にして、新しいオーブンシートにのせる。

      ※使用するオーブンによって焼き時間は多少前後します。様子を見ながら調節してください。
    6. いちごはへたを切り落とし、4粒は縦半分に切る。氷水を底にあてたボウルに生クリーム、グラニュー糖 大さじ2を入れ、八分立てに泡立てる。
    7. 4の生地に奥2cmを残して5のクリーム 2/3量をぬり、切っていないいちご6粒を手前から7cmくらいの位置に並べる。生地を手前からきつめに巻き、オーブンシートで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分冷やす。
    8. オーブンシートをはずし、あれば粉砂糖を茶こしなどでふりかける。残りのクリームをしぼり、切ったいちご4粒分を並べる。
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