【夏のさっぱり野菜餃子】大葉たっぷり！

材料2人分

• 豚ひき肉
  100ｇ
• キャベツ
  100ｇ
• ニラ
  100ｇ
• 大葉
  5枚
• すりおろし生姜
  小さじ１
• 塩
  小さじ1/4
• コショウ
  少々
• 餃子の皮
  24枚
• オリーブオイル
  大さじ１
• 水
  100ｍｌ

作り方

• 下準備
  キャベツとニラをみじん切りにして塩を加え50回揉む。冷蔵庫に1時間以上寝かせる。 大葉はみじん切りにする。

• 1

  キャベツとニラが入ったボウルに豚ひき肉、大葉、すりおろし生姜、コショウを加えこねて粘りを出す。餃子の皮に包む。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し餃子を並べる。フライパンが温まったら水を加え蓋をして水気が無くなるまで蒸し焼きにする。水が無くなったらオリーブオイル小さじ１（分量外）を加えやきいろをつけ、器に盛り付ける。

ポイント

キャベツとニラを塩もみして時間を置くことで浅漬けになり、旨味が増します。野菜から出た水分は絞らずに、そのまま豚肉に吸わせます。豚肉は少なめなので、肉餃子が好きな方は豚ひき肉を増やしてください。フライパンを温めてから水を加えるので、すぐに沸騰するので、お湯でなくても大丈夫です。

作ってみた！

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