【かしわ飯】骨付き手羽中で旨味アップ！混ぜるだけで作りやすい
投稿日2023/09/23
更新日2023/09/23
調理時間20分(炊飯の時間は入っていません)
具材を煮ておいて混ぜるだけだから、冷凍ご飯をレンチンして混ぜたり、白いご飯が食べたい人！かしわ飯が食べたい人！と1回の炊飯で分けられるから便利。 炊き込みご飯を作った後に、炊飯器に匂いが残るのが苦手な人も、これなら心配なし。 沢山作っておいて、食べたいときに混ぜてくださいね。 冷蔵庫で5日保存できます。 油揚げがだし汁を吸っているので、白ご飯に混ぜただけでも、味が染み込みますよ。 おかずいらず！これだけで栄養満点です。
材料2人分
- お米1合
- 手羽中2本
- ゴボウ30ｇ
- レンコン30ｇ
- ニンジン30ｇ
- 干しシイタケ（水で戻した分量）30ｇ
- 油揚げ1枚
- だし醤油・酒・本みりん各大さじ2
作り方
ポイント
具材を別に煮て混ぜるので、レンコンなど野菜のシャキシャキ感も楽しめます。 調味料の分量を半分にすると、そのまま炊飯器に入れて炊き込むこともできます。 その時は炊き上がったら骨から肉を外して混ぜてくださいね。 骨付き肉を使うのでだしがでて旨味アップ、コクアップで美味しく仕上がります。
- 準
干しシイタケ（水で戻した分量）は、 水につけて冷蔵庫で1晩置く。 干しシイタケの戻し汁は使うので、よけておく。 ない場合は生しいたけでOK。 戻し汁がない場合は水でOKです。 手羽中は８０ｇ程度使います。
- 1
お米を研いで30分以上浸水させ、炊いておく。
- 2
お米を浸水させ、炊いている間に、 手羽中は骨の間を切る。 ゴボウは斜めに薄切りにして水にさらし灰汁を取る。 レンコンとニンジン、しいたけは千切り。 油揚げは粗みじん切り。 鍋にすべて入れて、干しシイタケの戻し汁250ｍｌ（水を足してＯＫ）とだし醤油・酒・本みりんを加え弱めの中火で15分煮る。 鶏肉を骨から外しておく。菜箸で簡単にはがれます。 そのまま冷ましておく。
- 3
ご飯が炊けたら、2をザルにあげて煮汁を切る。絞らなくてOKです。自然に煮汁が落ちるくらいです。
- 4
ご飯に混ぜてお茶碗によそる。 お好みで青ネギを刻み載せる。
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