【かしわ飯】骨付き手羽中で旨味アップ！混ぜるだけで作りやすい

材料2人分

• お米
  1合
• 手羽中
  2本
• ゴボウ
  30ｇ
• レンコン
  30ｇ
• ニンジン
  30ｇ
• 干しシイタケ（水で戻した分量）
  30ｇ
• 油揚げ
  1枚
• だし醤油・酒・本みりん
  各大さじ2

作り方

• 下準備
  干しシイタケ（水で戻した分量）は、 水につけて冷蔵庫で1晩置く。 干しシイタケの戻し汁は使うので、よけておく。 ない場合は生しいたけでOK。 戻し汁がない場合は水でOKです。 手羽中は８０ｇ程度使います。

• 1

  お米を研いで30分以上浸水させ、炊いておく。

• 2

  お米を浸水させ、炊いている間に、 手羽中は骨の間を切る。 ゴボウは斜めに薄切りにして水にさらし灰汁を取る。 レンコンとニンジン、しいたけは千切り。 油揚げは粗みじん切り。 鍋にすべて入れて、干しシイタケの戻し汁250ｍｌ（水を足してＯＫ）とだし醤油・酒・本みりんを加え弱めの中火で15分煮る。 鶏肉を骨から外しておく。菜箸で簡単にはがれます。 そのまま冷ましておく。

• 3

  ご飯が炊けたら、2をザルにあげて煮汁を切る。絞らなくてOKです。自然に煮汁が落ちるくらいです。

  
• 4

  ご飯に混ぜてお茶碗によそる。 お好みで青ネギを刻み載せる。

  

ポイント

具材を別に煮て混ぜるので、レンコンなど野菜のシャキシャキ感も楽しめます。 調味料の分量を半分にすると、そのまま炊飯器に入れて炊き込むこともできます。 その時は炊き上がったら骨から肉を外して混ぜてくださいね。 骨付き肉を使うのでだしがでて旨味アップ、コクアップで美味しく仕上がります。

作ってみた！

質問