【ふんわり美味しい♪ぶりの照り焼き】しっとり仕上がります。

材料2人分

• ぶりの切り身
  ２～３切れ
• すりおろし生姜
  小さじ1/2
• 塩
  少々
• 片栗粉
  小さじ１
• 水
  50ｍｌ
• A
  だし醤油・本みりん・酒
  各大さじ１
• 米油
  小さじ１

作り方

• 下準備
  ぶりに塩を軽く振って、５分おく。 表面に水分が出てきたら臭みになるので、 キッチンペーパーで押さえてふき取る。

  
• 1

  ぶりの切り身に片栗粉を両面に薄くまぶす。 ＊ふっくら仕上がるポイント１ フライパンに米油を入れ中火で熱し、２分程度 ぶりを焼く。

  
• 2

  片面に焼き色がついたら返して、 水とすりおろし生姜を加え蓋をして２分蒸し焼きにする。 ＊ふっくら仕上がるポイント２

  
• 3

  蓋を取り、A だし醤油・本みりん・酒各大さじ１を加え１分程度馴染ませる。 崩れやすいので返す場合はフライ返しを使うと キレイに両面に照りが出ます。

• 4

  器に盛り付け、フライパンに残った照り汁もかける。 お好みで大根おろしを添えても美味しいです。

  

ポイント

ふっくらしっとり仕上がるポイントは、 ①片栗粉をまぶしてから焼くこと。 水分の蒸発を防ぎます。 ②少量の水で蒸し焼きにします。 水分を含ませることができます。 味付けはあっさり味なので、甘いのが好きな方は お砂糖を小さじ１加えてみてくださいね。

作ってみた！

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