【椎茸バーガー】鶏ひき肉と椎茸だけ！和風デミの大満足主菜
投稿日2023/05/30
更新日2023/05/31
調理時間15分
ヘルシーな鶏ひき肉を使って、ハンバーガーのように椎茸でサンドしました！ ツヤっとして見た目がちょっぴり豪華✨ 簡単だけど味はしっかりキメています。 「ボリューム満点！椎茸臭くないね」と彼から高評価の褒められおかずです😋
材料2人分
- 椎茸4個
- 鶏ひき肉200g
- バター10g
- パセリお好みで
- A砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- A胡椒少々
- A米粉（または小麦粉）大さじ1
- Bケチャップ大さじ1
- Bウスターソース大さじ1
- B醤油大さじ1/2
- B酒大さじ2
作り方
ポイント
【材料・工程２】 椎茸は肉厚なものがおすすめ。 鶏ひき肉は、胸肉やもも肉をブレンダーにかけてミンチにしても。 我が家では胸肉1枚で作ることが多いですが、パサつきもなくおいしいですよ。 椎茸の軸を刻むのも一度にできるので、お持ちの方はぜひ使ってみてくださいね。 【工程３】 ヘラで肉ダネを伸ばすときは神経質にならなくても大丈夫。 隙間が埋まれば良いので、なめらかでなくても問題ありません。 【工程５】 ソースは煮詰めるほど濃くなります。 お弁当には少し濃いめがおすすめ。味見しながら調整してください。
- 1
椎茸の汚れを拭き取り、軸を根元から切り落とす。かさは横半分に切り、軸はみじん切りにする。
- 2
ボウルに椎茸の軸・鶏ひき肉・A 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、胡椒少々、米粉（または小麦粉）大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。目安は、粘り気が出て全体がまとまるぐらい。
- 3
【２】を椎茸のかさでぎゅっと挟む。椎茸と肉ダネの隙間を埋めるように、ヘラなどで側面を伸ばす。 ※軸がついていた方を中にして挟むと、肉ダネが剝がれにくいです。 ※挟み方を動画にまとめているので、見ながら作ってみましょう！
- 4
フライパンにバターを入れて中火で熱し【３】を並べる。蓋をして5分程度、蒸し焼きにする。目安は肉ダネ全体が白くなってくるまで。 ※裏返さずじっくり焼くことで崩れにくくなります。
- 5
B ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、醤油大さじ1/2、酒大さじ2を混ぜ合わせてフライパンに加える。ソースを椎茸バーガーにかけながら、半量程度になるまで煮詰める。
- 6
ソースと一緒に器に盛る。お好みでパセリを散らす。
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《 食通の彼を唸らせる至福のおうちごはん 》 1992年生まれの三重県民。 趣味は料理！というほど作ることが大好きです。 お付き合いしている彼がとにかく舌の肥えた人で 出汁や調味料の違いを命中させてしまう… そんな彼の期待に応えるべく日々腕を磨いています。 使っている調味料や食材はいたって普通。 普通は伸びしろだらけ！工夫次第でどこまでもおいしくなります😊 無理せず、気取らず、楽しんで「おいしい」を増やしたい。 そんな思いでレシピを書き始めました。 ご家族、ご友人、恋人、大切な人… そしてあなたの「明日も食べたい！」を叶えられますように。 唸らせられたら、ぜひ教えてくださいね💘