大豆たんぱくのお肉を美味しくカラッと揚げる定番おかず。ハーブをブレンドした調味料でお豆臭さをとばし、サンドイッチにもよく合います。冷めても美味しい。男性にも鶏肉みたいだけど胃がもたれないといつも喜ばれます。乾燥食材なので、いつでも簡単に作れるよう常備してあると便利です。
下準備
大豆ミート・ブロックを鍋に入れ、かぶるくらいの水をはって沸騰したら弱火にし、5~10分茹でる(大豆ミートの種類によってちがうので、中央部分を割いてみて柔らかく火が通っていたらOK)
ざるにあけて冷ます
A しょうが・おろし小さじ1、しょうゆ60g、水60g、アップルビネガー小さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、タイム・粉小さじ1、バジル・粉小さじ1、ローズマリー少々、パプリカ・粉少々、ナツメグ・粉少々、ヒン少々、白こしょう少々を混ぜ合わせ、マリネ液をつくる
冷めた大豆ミートをひとつずつ手でよく絞り、水を切る
水を切った大豆ミートをマリネ液へ入れる 均一に染みるように押しながら絡める
片栗粉をまぶして、なたね油を強めの中火で温め、こんがりと揚げる
水気をよく絞ってからマリネ液につけると、すぐに調味料が染み込むのでつけ置く時間は不要です。 大豆ミートの種類によっては茹で時間が異なります。中央に芯が残らないよう、しっかり柔らかくなるまで茹でてください。 中身の大豆は煮えているので、強めの火で外側をカリッと揚げましょう。 普通の唐揚げの調味料でも十分に美味しくいただけます。
レシピID:213211
更新日:2017/11/20
投稿日:2017/11/20