シュワッと口溶け◎米粉のスフレパンケーキ
投稿日2020/08/23
更新日2024/02/06
調理時間15分
シュワッと口溶けのよいスフレパンケーキ♪ ホットプレートを使えば一気に5個焼けます！ 米粉を使うので粉を振る必要はありません。
材料（7cmパンケーキ5個分）
- 卵2個
- 砂糖15g
- レモン汁小さじ1
- 牛乳15g
- A米粉25g
- Aベーキングパウダー2g
- 油適量
作り方
ポイント
・フライパンでも焼くことができます。 ・メレンゲは潰さないようにボウルの底からすくうように混ぜ合わせてくださいね。 ・油は香りのしない油をお使いください。（サラダ油、菜種油、太白ごま油、こめ油など） ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 1
卵を卵白と卵黄に分ける。
- 2
卵白にレモン汁を加えてハンドミキサーで泡立て、白くなってきたら砂糖を加えてメレンゲを作る。ツノがお辞儀するくらいのかたさになるまでしっかりメレンゲをたてる。
- 3
卵黄に牛乳を加えてハンドミキサーで泡立ててから、A 米粉25g、ベーキングパウダー2gを加えて泡立て器でかき混ぜる。
- 4
【3】にメレンゲを1/3とり、泡だて器でしっかりとかき混ぜる。
- 5
残ったメレンゲを2回に分けて加える。その都度、ゴムベラでボウルの底から生地をすくうように混ぜる。
- 6
ホットプレートに油を入れて中火して、生地の1/5をおたまですくって焼く。同様に5つ焼く。水大さじ1をホットプレートに入れて蓋をして2分蒸し焼きにする。
- 7
裏返しにして、2分焼く。（蓋は不要です）
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質問
作ってみた!
- 380523
2023/01/24 08:02
ふわふわでとっても美味しくできました💕 ひっくり返した後の2分間は蓋をした方がいいでしょうか？😊 1歳と2歳の子もあっという間に食べてくれたのでまた作ります✨ 素敵なレシピをありがとうございます🌸
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。