シュワッと口溶け◎米粉のスフレパンケーキ

15

2020.08.23

分類デザート

調理時間: 15分

ID397160

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

シュワッと口溶けのよいスフレパンケーキ♪
ホットプレートを使えば一気に5個焼けます!
米粉を使うので粉を振る必要はありません。

スフレパンケーキ 米粉スイーツ 米粉 朝ごはん 牛乳 パンケーキ レモン ホットケーキ ベーキングパウダー ホットプレート

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材料(7cmパンケーキ5個分)
2個
砂糖 15g
レモン汁 小さじ1
牛乳 15g
A
米粉 25g
A
ベーキングパウダー 2g
適量
作り方
Point!
・フライパンでも焼くことができます。
・メレンゲは潰さないようにボウルの底からすくうように混ぜ合わせてくださいね。
・油は香りのしない油をお使いください。(サラダ油、菜種油、太白ごま油、こめ油など)
・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。
  1. 卵を卵白と卵黄に分ける。
  2. 卵白にレモン汁を加えてハンドミキサーで泡立て、白くなってきたら砂糖を加えてメレンゲを作る。ツノがお辞儀するくらいのかたさになるまでしっかりメレンゲをたてる。
  3. 卵黄に牛乳を加えてハンドミキサーで泡立ててから、A

    米粉 25g、ベーキングパウダー 2g

    を加えて泡立て器でかき混ぜる。
  4. 【3】にメレンゲを1/3とり、泡だて器でしっかりとかき混ぜる。
  5. 残ったメレンゲを2回に分けて加える。その都度、ゴムベラでボウルの底から生地をすくうように混ぜる。
  6. ホットプレートに油を入れて中火して、生地の1/5をおたまですくって焼く。同様に5つ焼く。水大さじ1をホットプレートに入れて蓋をして2分蒸し焼きにする。
  7. 裏返しにして、2分焼く。
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