シュワッと口溶け◎米粉のスフレパンケーキ

材料（7cmパンケーキ5個分）

• 卵
  2個
• 砂糖
  15g
• レモン汁
  小さじ1
• 牛乳
  15g
• A
  米粉
  25g
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• 油
  適量

作り方

• 1

  卵を卵白と卵黄に分ける。

  
• 2

  卵白にレモン汁を加えてハンドミキサーで泡立て、白くなってきたら砂糖を加えてメレンゲを作る。ツノがお辞儀するくらいのかたさになるまでしっかりメレンゲをたてる。

  
• 3

  卵黄に牛乳を加えてハンドミキサーで泡立ててから、A 米粉25g、ベーキングパウダー2gを加えて泡立て器でかき混ぜる。

  
• 4

  【3】にメレンゲを1/3とり、泡だて器でしっかりとかき混ぜる。

  
• 5

  残ったメレンゲを2回に分けて加える。その都度、ゴムベラでボウルの底から生地をすくうように混ぜる。

  
• 6

  ホットプレートに油を入れて中火して、生地の1/5をおたまですくって焼く。同様に5つ焼く。水大さじ1をホットプレートに入れて蓋をして2分蒸し焼きにする。

  
• 7

  裏返しにして、2分焼く。（蓋は不要です）

ポイント

・フライパンでも焼くことができます。 ・メレンゲは潰さないようにボウルの底からすくうように混ぜ合わせてくださいね。 ・油は香りのしない油をお使いください。（サラダ油、菜種油、太白ごま油、こめ油など） ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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