レモンでさわやか！濃厚なホワイトチョコチーズケーキ（米粉）
投稿日2021/08/16
更新日2024/03/06
調理時間60分
ホワイトチョコが入って濃厚な味わいのチーズケーキにレモンを加えてさわかに。 レモンが入ることで酸味が引き立ち、濃厚でいくらでも食べられるようなチーズケーキができます。
材料4人分（15cmケーキ型）
- クリームチーズ200g
- ヨーグルト100g
- ホワイトチョコ80g
- 卵1個
- 砂糖40g
- 米粉30g
- レモン1/2個
- ビスケット70g
- 無塩バター30g
作り方
ポイント
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・ホワイトチョコを湯煎するときは分離しないように60度くらいのお湯で溶かしてください。 ・バターは有塩バターにしてもOK（有塩にするとやや塩気がでて味わいが変わります） ・土台に使用するビスケットはクッキーでも可能です。手作りするのであればこちらを使っても◎ https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/413106
- 準
・クリームチーズは室温で戻しておく。 ・型にオーブンシートをしく。 ・オーブンを170℃に予熱する。 ・バターを溶かす。（電子レンジを使うときは600w30秒が目安です）
- 1
ビスケットを砕いて溶かした無塩バターを混ぜる。ケーキ型の底に入れて、スプーンの背で平らにする。冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
レモンは皮をすりおろして、汁を搾る。（先に汁を搾ると皮をすりおろしにくくなるので、皮をすりおろすのを先にしてください）
- 3
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて泡だて器で混ぜてなめらかにする。
- 4
卵、レモン汁、ヨーグルトの順に入れ、その都度よく混ぜる。
- 5
米粉を加えてよく混ぜる。
- 6
ホワイトチョコを湯煎して溶かし、溶けたら5を大さじ2程度入れて混ぜてから、5に加える。
- 7
レモンの皮を入れて混ぜる。
- 8
型に生地を流しいれて、予熱しておいた170度のオーブンで40～45分焼く。（焼き色が薄ければ残り10分のタイミングで190度にしてください）
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。