デザート
サクッとくちどけ◎米粉のバタークッキー
投稿日2021/05/21
更新日2024/02/02
調理時間25分(生地を休ませる時間を除く)
サクッと軽く食感のバタークッキーができました♪ くちどけがよいので1枚、また1枚と手が止まりません…！ 米粉を使えば振るわなくてよいので気軽にできます。 チョコチップなどを入れても◎ ◆小麦アレルギー対応
材料（22～25枚）
- 米粉80g
- 無塩バター50g
- アーモンドプードル20g
- 卵黄1個
- 砂糖30g
作り方
ポイント
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・無塩バターがおすすめですが、有塩バターでも可能です。（少し塩気があってそれもおいしいです） ・生地を冷蔵庫から出す前にオーブンの予熱を始めるとスムーズに作業できます。
- 準
・無塩バターを室温に戻す。
- 1
ボウルに無塩バターと砂糖をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
卵黄を混ぜて泡だて器で混ぜる。
- 3
別のボウルに米粉、アーモンドプードルを加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
- 4
2に3を加えてゴムベラで切るように混ぜる。生地をひとまとめにする。
- 5
ラップの上において包んで3～4cmほどの直径になるように細長く伸ばして冷蔵庫で生地を30分ほど休ませる。
- 6
生地を8mm幅に切り、予め予熱したオーブンで180℃15分ほど焼く。
レシピID
413106
質問
作ってみた!
- muumuu__
2024/01/28 20:58
お菓子は、米粉で作るのが定番になっている中で、米粉でクッキーを作ると重たく感じていましたが、これは、むしろバターのコクと米粉の重たさがより濃厚に感じて美味しいです✨バターをしっかり空気を入れて混ぜ合わせたため、食感は軽いのに、味は濃厚でとても美味しいです✨ - 144896
2021/05/30 22:49
ココアパウダーを入れたい場合は、米粉の量をその分減らした方がいいですか？
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。