米粉のクランベリークリームチーズクッキー【バター不使用】

材料（作りやすい分量）

• クリームチーズ
  50g
• きび砂糖
  30g
• 卵黄
  1個分
• 米油
  20g
• A
  製菓用米粉
  100g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• ドライクランベリー
  40g

作り方

• 下準備
  ドライクランベリーを細かく刻む。 オーブンを170度に予熱する。

  
• 1

  冷蔵庫から出したてのクリームチーズを耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで20秒ほど加熱し柔らかくする。そこへ、きび砂糖、卵黄、米油を順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  A 製菓用米粉100g、アーモンドプードル20gと刻んだドライクランベリーを加え、ゴムベラで混ぜ、生地をまとめる。

  
• 3

  生地を円筒状にし、ラップで包んで冷凍庫で40〜50分ほど寝かせる。

  
• 4

  生地が切りやすい硬さになったら0.8〜1cmほどの厚さに切り分ける。

  
• 5

  天板に並べ、170度のオーブンで18分ほど焼く。

  

ポイント

刃がギザギザしている包丁を前後に動かして切ると切りやすいです。 ギザギザしていない包丁で押し切りすると上手く行きづらいです。

作ってみた！

質問